Ingrédients
- 3 clEau gazeuseEau gazeuse fraîcheSubstitut : Eau gazeuse
- 6 clAperolApéritif italienSubstitut : Campari pour une version plus corsée
- 9 clProseccoVin pétillant italien secSubstitut : Cava, Champagne
Instructions
- Verser 6 cl d’Aperol dans un verre à vin rempli de glace
- Ajouter 9 cl de prosecco
- Compléter avec 3 cl d’eau gazeuse
- Remuer délicatement pour homogénéiser
- Garnir d’une tranche d’orange
Notes de technique
Le prosecco avant le soda, puis mélanger une fois depuis le fond. Mettre le soda en premier fait mousser le vin par-dessus bord et vous coûte les bulles que vous vouliez ajouter.
Pourquoi Aperol Spritz fonctionne
L'amertume plus faible de l'Aperol et sa douceur agrumes-rhubarbe demandent moins de dilution que le Campari, d'où le fait que le prosecco assure l'essentiel de l'allongement et que le soda ne fasse qu'affiner le milieu de bouche. Des deux, l'Aperol est de loin le plus sucré : un prosecco brut fait donc l'inverse de le suivre, et ce sont l'acidité et la sécheresse du vin qui empêchent le cocktail de tourner sirupeux.
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Cocktails essentiels aux bitters
Dix cocktails, et l'ingrédient amer y remplit un rôle différent à chaque fois. Dans l'Old Fashioned et le Manhattan, il assaisonne : quelques traits qui aiguisent l'alcool. Dans le Negroni et le Boulevardier, il porte le verre. Dans le Sazerac, il fixe la saveur autour de laquelle le reste se construit, avec le rye et l'absinthe derrière. Dans le Trinidad Sour, il est l'alcool de base. Quatre rôles, un seul type d'ingrédient.
L’excellence de l’aperitivo italien
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