Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Rabarbaro Zucca
Amaro à la rhubarbe, fumé et riche en caramel avec une légère amertume
Contexte historique
Amaro à la rhubarbe créé par Ettore Zucca à Milan en 1845, longtemps associé à la Galleria
Quel goût a Rabarbaro Zucca ?
Fumé et doux-amer, bâti sur la racine de rhubarbe chinoise avec une profondeur de caramel et une amertume douce et terreuse. Distinctif et umami, avec une légère pointe de sucre brûlé.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Recettes avec Rabarbaro Zucca
FAQ
De quoi est composé le Rabarbaro Zucca ?
Le Rabarbaro Zucca repose sur la racine de rhubarbe de Chine, qui lui donne un côté fumé et doux-amer, aux côtés d’autres herbes. Il est embouteillé à 16% ABV. Créé à Milan en 1845, il se boit en aperitivo ou en digestif.
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