Rabarbaro Spritz — Un spritz à la rhubarbe fumée : amaro rabarbaro, vin effervescent et eau gazeuse

Rabarbaro Spritz

Un spritz à la rhubarbe fumée : amaro rabarbaro, vin effervescent et eau gazeuse

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 9 clProsecco
    À verser bien frais
    Substitut : N’importe quel vin pétillant sec
  • 3 clEau gazeuse
    Un filet, pour raviver
  • 6 clRabarbaro Zucca
    Amaro à la rhubarbe fumée
    Substitut : Sfumato Rabarbaro

Instructions

  1. Remplir un verre à vin de glace
  2. Verser 6 cl d’amaro rabarbaro, puis 9 cl de prosecco
  3. Ajouter un filet d’eau gazeuse et garnir d’une demi-rondelle de pamplemousse

Notes de technique

Le vin avant l’eau gazeuse, toujours. Dans l’ordre inverse, le vin mousse et déborde du verre, et l’effervescence recherchée est perdue.

Pourquoi Rabarbaro Spritz fonctionne

Les bulles du prosecco font ressortir la fumée de la rhubarbe, et le pamplemousse fait écho à la douce amertume ; respecter cet ordre de montage pour que l’eau gazeuse calme la mousse au lieu de la faire monter.

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