Rabarbaro Spritz
Un spritz de ruibarbo ahumado: amaro rabarbaro, vino espumoso y soda
Ingredientes
- 9 clProseccoDirecto del refrigeradorSustituto: Cualquier vino espumoso seco
- 3 clSodaUn chorrito para dar frescura
- 6 clRabarbaro ZuccaAmaro de ruibarbo ahumadoSustituto: Sfumato Rabarbaro
Preparación
- Llenar una copa de vino con hielo
- Agregar 6 cl de amaro rabarbaro y luego 9 cl de prosecco
- Agregar un chorrito de soda y decorar con media rueda de toronja
Notas de técnica
Siempre el vino antes que la soda. Si la soda va primero, el vino hace espuma y se desborda, y se pierde la carbonatación por la que se agregó.
Por qué funciona Rabarbaro Spritz
La efervescencia del prosecco realza el humo del ruibarbo y la toronja hace eco del suave amargor; construirlo en este orden para que la soda asiente la espuma en lugar de levantarla.