Rabarbaro Spritz
Un spritz ahumado de ruibarbo: amaro rabarbaro, vino espumoso y soda
Ingredientes
- 9 clProseccoBien fríoSustituto: Cualquier vino espumoso seco
- 3 clSodaUn chorrito para realzar
- 6 clRabarbaro ZuccaAmaro de ruibarbo ahumadoSustituto: Sfumato Rabarbaro
Preparación
- Llenar una copa de vino con hielo
- Agregar 6 cl de amaro rabarbaro, luego 9 cl de prosecco
- Agregar un chorrito de agua con gas y decorar con media rueda de toronja
Notas de técnica
El vino antes que la soda, siempre. Con la soda primero el vino se desborda en espuma y pierdes la carbonatación que estabas construyendo.
Por qué funciona Rabarbaro Spritz
La efervescencia del Prosecco eleva el humo del ruibarbo y la toronja hace eco del amargor suave; armarlo en este orden para que la soda asiente la espuma en lugar de levantarla.