Rabarbaro Spritz
Um spritz de ruibarbo defumado: amaro rabarbaro, espumante e água com gás
Ingredientes
- 90 mlProseccoGelar bem antes de usarSubstituto: Qualquer espumante seco
- 30 mlÁgua com GásUm pouco, para dar frescor
- 60 mlRabarbaro ZuccaAmaro de ruibarbo defumadoSubstituto: Sfumato Rabarbaro
Modo de preparo
- Encher uma taça de vinho com gelo
- Adicionar 60 ml de amaro rabarbaro e depois 90 ml de prosecco
- Adicionar um pouco de água com gás e decorar com uma meia-rodela de toranja
Notas de técnica
Vinho antes da água com gás, sempre. Com a água com gás primeiro, o vinho espuma e transborda, e se perde justamente o gás que ela deveria trazer.
Por que Rabarbaro Spritz funciona
A efervescência do prosecco dá leveza à fumaça do ruibarbo e a toranja ecoa o amargor suave; montar nesta ordem para que a água com gás acalme a espuma em vez de levantá-la.