Rabarbaro Spritz — Uno spritz al rabarbaro affumicato: amaro al rabarbaro, spumante e soda

Rabarbaro Spritz

Uno spritz al rabarbaro affumicato: amaro al rabarbaro, spumante e soda

Numero di persone

Ingredienti

  • 9 clProsecco
    Ben freddo
    Sostituto: Qualsiasi spumante secco
  • 3 clSoda
    Uno spruzzo per ravvivare
  • 6 clRabarbaro Zucca
    Amaro al rabarbaro affumicato
    Sostituto: Sfumato Rabarbaro

Istruzioni

  1. Riempire di ghiaccio un calice
  2. Aggiungere 6 cl di amaro rabarbaro, poi 9 cl di prosecco
  3. Aggiungere uno spruzzo di soda e guarnire con una mezza rondella di pompelmo

Note sulla tecnica

Prima il vino, poi la soda, sempre. Con la soda per prima il vino trabocca in schiuma e si perde la carbonazione che si stava costruendo.

Perché Rabarbaro Spritz funziona

L'effervescenza del Prosecco solleva il fumo del rabarbaro e il pompelmo fa eco alla delicata amarezza; costruirlo in quest'ordine così che la soda plachi la schiuma anziché sollevarla.

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