材料
- 9 clプロセッコよく冷やす代替品：辛口のスパークリングワインならどれでも可
- 3 clソーダウォーター軽さを添える少量のひと注ぎ
- 6 clRabarbaro Zuccaスモーキーなルバーブのアマーロ代替品：Sfumato Rabarbaro
作り方
- ワイングラスに氷を入れます。
- ルバーブのアマーロ 6cl、続いてプロセッコ 9cl を加えます。
- ソーダを少量加え、グレープフルーツのハーフホイールを飾ります。
テクニックのポイント
必ずワインが先、ソーダが後。ソーダを先に入れるとワインが縁からあふれ、積み上げていた炭酸を失う。
ラバルバロ・スプリッツが成り立つ理由
プロセッコの発泡がルバーブのスモーキーさを持ち上げ、グレープフルーツが穏やかな苦味と響き合います。ソーダが泡を立ち上げるのではなく落ち着かせるよう、この順番でビルドしてください。