材料
- 90 mlプロセッコよく冷やす代替品：辛口のスパークリングワインならどれでも可
- 30 mlソーダウォーター軽さを添える少量のひと注ぎ
- 60 mlRabarbaro Zuccaスモーキーなルバーブのアマーロ代替品：Sfumato Rabarbaro
作り方
- ワイングラスに氷を入れます。
- ルバーブのアマーロ 60ml、続いてプロセッコ 90ml を加えます。
- ソーダを少量加え、グレープフルーツのハーフホイールを飾ります。
テクニックのポイント
必ずワインが先、ソーダが後。ソーダを先に入れるとワインが縁からあふれ、ソーダを入れた目的である炭酸が失われる。
ラバルバロ・スプリッツが成り立つ理由
プロセッコの発泡がルバーブのスモーキーさを引き立て、グレープフルーツが穏やかな苦味と響き合います。ソーダが泡を立ち上げるのではなく落ち着かせるよう、この順番でビルドしてください。