什麼是餐前酒？意思、代表酒款與飲用方式
餐前酒（義大利文 aperitivo）是餐前飲用的一杯酒，清爽，通常帶苦或不甜，是歐洲人夜晚傳統的開場。這個字源自拉丁文 aperire，意思是「打開」。香艾酒、Campari、Aperol、不甜雪莉酒，以及 Suze 這類龍膽利口酒，都是經典的餐前酒。
aperitif 是什麼意思？
源自拉丁文 aperire，意思是「打開」。餐前酒就是為夜晚揭開序幕的那一杯：在晚餐前飲用，傳統上認為能喚起食慾。這個習俗在義大利和法國最為盛行，晚餐前的這段時光在當地有專屬的名稱、儀式和小點。
aperitif 怎麼發音？
英文唸作 Ah-pair-ih-TEEF。義大利文是 aperitivo（ah-peh-ree-TEE-voh），西班牙文也是 aperitivo，法文則是 apéritif，全都出自同一個拉丁字根。在義大利，這個字既指這杯酒，也指圍繞這杯酒的社交時光。
有哪些具代表性的餐前酒？
四大類就能涵蓋。苦味利口酒：Campari、Aperol、Suze、Salers。加味葡萄酒：不甜香艾酒、Lillet Blanc、Cocchi Americano。不甜氣泡酒：brut prosecco、香檳，或以兩者之一調成的 Spritz。加烈葡萄酒：fino 或 manzanilla 雪莉酒。共通點是清爽、不甜，通常還帶一絲苦味。
餐前酒和餐後酒有什麼不同？
差在時機和份量感。餐前酒在餐前喝：清爽、不甜、微苦。餐後酒在餐後喝：色深、較甜、較烈，例如阿瑪羅、Fernet、白蘭地。許多義大利酒款會在酒標上標明自己屬於哪一邊，也有些酒款，例如甜香艾酒，兩種角色都能勝任。
餐前酒是葡萄酒還是利口酒？
兩者都有可能：這個詞指的是飲用的場合，而不是某一種產品類別。餐前葡萄酒（香艾酒，以及 Lillet 這類金雞納酒）以葡萄酒為基底，酒精濃度較低；餐前利口酒（Campari、Aperol、龍膽利口酒）以烈酒為基底，風味更強烈。兩者都在晚餐前飲用，常常加冰、配上一條皮捲。
餐前酒該用什麼杯子？
純飲或加冰：用有腳的小杯，或放一大塊冰的古典杯。Spritz 和其他直調的調酒：用裝滿冰塊的大葡萄酒杯。無論用什麼杯子，都要冰涼上桌，杯子、酒瓶，或兩者一起冰鎮。
有哪些簡單的餐前調酒？
先從 Spritz 家族開始：Aperol Spritz、更苦的 Campari Spritz，以及 Hugo（prosecco、接骨木花、薄荷和蘇打水），這是來自阿爾卑斯山、不帶苦味的溫和表親。此外還有 Americano（Campari、甜香艾酒、蘇打水）、苦精兌蘇打水，或乾脆把不甜香艾酒倒在冰上，配一顆橄欖。每一杯都不用兩分鐘。
開胃酒時光是什麼時候？
在義大利，大約是傍晚六點到八點：下班後、晚餐前。酒吧會擺出小點，酒喝得清淡，重點在那段歇口氣的時光，而不只是那杯酒。想在家裡過開胃酒時光，只需要一瓶酒、冰塊，以及喝一兩杯就停下來的自制。
晚餐前最適合端上哪些餐前酒？
適合多數餐桌的選擇：客人剛接觸苦味飲品，就選 Aperol；已經習慣苦味的，就選 Campari；從冰箱直接倒出的不甜香艾酒或 Lillet Blanc；偏好葡萄酒的人，則選 fino 雪莉酒。要辦派對？一瓶苦味利口酒加上 prosecco 和蘇打水，就能照顧到所有人，這正是 Spritz 的全部公式。所有酒都冰涼上桌，每份倒少一點，旁邊配點鹹的小點。
spritz 和 spritzer 有什麼不同？
spritz 是義大利的餐前酒：苦味利口酒、prosecco，再加少許蘇打水，以 Aperol Spritz 為範本。spritzer 則更簡單，歷史也比這位時髦的表親更久：以氣泡水拉長不甜白葡萄酒，完全不帶苦味。做法是在冰塊上倒入三份冰涼的白葡萄酒，再補上一份蘇打水。想要餐前那一絲苦味，就選 spritz。