什么是餐前酒？含义、例子与饮用方式
餐前酒（意大利语 aperitivo）是一种餐前饮用、口感清爽、通常带苦味或偏干的饮品，是欧洲夜晚传统上的开场仪式。这个词源自拉丁语 aperire，意为“打开”。味美思、Campari、Aperol、干雪莉酒，以及 Suze 这类龙胆利口酒，都是经典的餐前酒。
餐前酒（aperitif）是什么意思？
源自拉丁语 aperire，意为“打开”。餐前酒是为夜晚拉开序幕的那杯酒：在晚餐前饮用，传统上被认为能唤醒食欲。这一习俗在意大利与法国最为盛行，那里的开胃时光有自己的名字、惯例与小食。
aperitif 这个词怎么读？
Ah-pair-ih-TEEF。意大利语作 aperitivo（ah-peh-ree-TEE-voh），西班牙语同样是 aperitivo，法语则是 apéritif，三者同出一个拉丁词根。在意大利，这个词既指这杯酒，也指围绕它的那段开胃时光。
有哪些典型的餐前酒？
大致分四类。苦味利口酒：Campari、Aperol、Suze、Salers。加香葡萄酒：干味美思、Lillet Blanc、Cocchi Americano。干型气泡酒：干型 Prosecco、香槟，或以二者调成的 Spritz。加强型葡萄酒：菲诺或曼萨尼拉雪莉酒。共同点是酒体轻盈、口感偏干，通常还带一点苦味的锋芒。
餐前酒与餐后酒有什么区别？
区别在于时机与酒体分量。餐前酒在餐前饮用：轻盈、偏干、微苦。餐后酒在餐后饮用：颜色更深、更甜、酒精度更高，比如阿玛罗、Fernet、白兰地。许多意大利酒会在酒标上注明自己的归属，也有一些，比如甜味美思，两种角色都能胜任。
餐前酒是葡萄酒还是利口酒？
两者都可以：这个词指的是场合，而不是产品类别。餐前葡萄酒（味美思，以及 Lillet 这类金鸡纳酒）以葡萄酒为基底，酒精度较低；餐前利口酒（Campari、Aperol、龙胆利口酒）以烈酒为基底，风味更浓烈。两者都在晚餐前饮用，常常加冰、配一片皮卷。
喝餐前酒该用什么杯子？
纯饮或加冰：用小号高脚杯，或放一块大冰的古典杯。Spritz 与其他直调饮品：用装满冰的大号红酒杯。不管用什么杯子，都要喝冰的：把杯子、酒瓶，或者两者一起冰镇。
有哪些简单易做的餐前鸡尾酒？
首选 Spritz 家族：Aperol Spritz、更苦一些的 Campari Spritz，还有 Hugo——Prosecco、接骨木花、薄荷与苏打水调成，是来自阿尔卑斯山、温和不苦的那一支。再往外还有美国佬（Campari、甜味美思、苏打水）、苦精兑苏打水，或者干脆一杯加冰的干味美思配橄榄。哪一款都用不了两分钟。
什么时候是开胃时光？
在意大利，大约是傍晚六点到八点：下班之后，晚饭之前。酒吧会摆出小食，酒也保持清淡，重点与其说是杯中物，不如说是这段停顿本身。想在家里延续这个习惯，只需要一瓶酒、一些冰，以及把自己控制在一两杯的自律。
晚餐前适合准备哪些餐前酒？
多数场合备这些就够：如果客人还不习惯苦味，选 Aperol；如果已经习惯了，选 Campari；再备一瓶冰镇的干味美思或 Lillet Blanc，以及给偏爱葡萄酒的客人准备的菲诺雪莉酒。办派对的话？一瓶苦味利口酒配上 Prosecco 与苏打水就能招待所有人——这就是 Spritz 的全部配方。所有酒都冰镇、小份倒出，再配点咸味小食。
Spritz 与 spritzer 有什么区别？
Spritz 是意大利式的餐前酒：苦味利口酒、Prosecco，加一点苏打水，Aperol Spritz 就是范本。spritzer 比它这位走红的表亲更简单、历史也更久：干白葡萄酒兑气泡水调成长饮，完全不带苦味。做法是三份冰镇白葡萄酒加冰，再兑一份苏打水。想要那种餐前的锋芒感，还是要选 Spritz。