高山阿玛罗：génépy、Braulio 与山地草本利口酒
高山阿玛罗以生长在林线以上的草本为基础，喝起来正是这个味道：松木、野花、苦味根茎。阿尔卑斯山是这一风格的发源地，其他山脉后来借用了这个思路。
什么是高山阿玛罗？
高山阿玛罗以高海拔草本为基础：松木与冷杉、野花，以及在林线以上采挖的龙胆与苦艾。这一风格比南部那些偏重焦糖的阿玛罗更干、更青绿，苦味喝起来是树脂与根茎的味道，而不是焦糖。产自伦巴第山区的 Braulio，是这一风格的代表酒款。
génépy 是什么，喝起来是什么味道？
génépy 以高山苦艾制成，这是一种生长在高海拔碎石坡上的银叶小型苦艾属植物，在阿尔卑斯山大部分区域都受到保护。这款利口酒颜色浅淡，甜度轻，草本气息浓烈，比起深色阿玛罗更接近 Chartreuse，尾韵干爽。Dolin 出品的 Génépy le Chamois，是阿尔卑斯山以外最容易找到的版本。
所有山地阿玛罗都是高山阿玛罗吗？
不是，这个标签比看上去要宽松。Braulio 产自伦巴第，Cappelletti 的 Amaro Pasubio 产自多洛米蒂，两者都属于真正的阿尔卑斯山区。Amaro Tosolini 产自弗留利，位于阿尔卑斯山东端。Demänovka 是斯洛伐克酒款，产自塔特拉山；Varnelli 的 Amaro Sibilla 产自亚平宁山脉的西比利尼山；Leopold Bros 的 Three Pins 则产自美国科罗拉多州。共享的是工艺与植物清单，而不是同一条山脉。
什么是 vino-amaro？
vino-amaro 以葡萄酒为基酒，而非中性烈酒，酒精度因此落在 16% 到 18% 左右，而不是 30%。Cappelletti 的 Amaro Pasubio 是其中的高山代表，以野生蓝莓与山地松浸渍而成。较低的酒精度改变了用法：vino-amaro 可以撑起一杯 spritz，也可以单独畅饮，换成烈酒基底的酒款，同样的量就吃不消了。
高山阿玛罗怎么喝？
传统喝法是餐后纯饮，冰镇，这正是餐后酒习俗的落点，在山区常常意味着直接从放在户外的酒瓶里倒出来喝。加冰加苏打水也很出色，因为松木与柑橘的风味比厚重的焦糖阿玛罗更经得起稀释。在鸡尾酒里，只要需要一丝干爽的草本气息，就常会用到：Génépy on the Rocks、以 Braulio 调的 Agave Gracias、Pasubio and Coke，以及以 Three Pins 调的 Colorado Cider。