高山阿玛罗：génépy、Braulio 与山地草本利口酒
高山阿玛罗建立在林线以上生长的草本之上，喝起来也是如此：松、野花、苦根。阿尔卑斯在先，别的山脉借走了这个想法。
什么是高山阿玛罗
用高处草本做的阿玛罗：松与冷杉、野花、林线以上挖的龙胆与苦艾。这一路比南方那些焦糖厚重的阿玛罗更干、更绿，苦味读起来是树脂与根，不是烧糖。来自伦巴第山区的 Braulio 是标杆。
génépy 是什么，什么味道
génépy 用高山苦艾做成，那是一种银叶小型蒿属植物，长在高处的碎石坡上，在山脉大部分地区受保护。酒液颜色浅，甜度低，草本感强，比起深色阿玛罗更接近 Chartreuse，收尾是干的。Dolin 的 Génépy le Chamois 是阿尔卑斯之外最容易买到的版本。
山里的阿玛罗都算高山阿玛罗吗
不是，这个标签比看上去宽。Braulio 来自伦巴第，Cappelletti 的 Amaro Pasubio 来自多洛米蒂，那才是真正的阿尔卑斯。Amaro Tosolini 是弗留利的，在东缘。Demänovka 是斯洛伐克的，来自塔特拉；Varnelli 的 Amaro Sibilla 来自亚平宁的西比利尼；Leopold Bros 的 Three Pins 在科罗拉多做。它们共享的是做法和植物清单，不是同一条山脉。
什么是 vino-amaro
以葡萄酒而非中性酒精为底的阿玛罗，度数因此落在 16 到 18 度左右，而不是 30 度。Cappelletti 的 Amaro Pasubio 是高山的例子，浸渍野生蓝莓与山松。度数低了，用法也变：vino-amaro 撑得起一杯 spritz，也可以单喝到一个用烈酒基底会很吃力的量。
高山阿玛罗怎么喝
传统上饭后纯饮、冰镇，digestivo 的习惯就在这里，在山里往往意味着直接从放在外头的瓶子里倒。它们也很受得住冰与苏打，因为松与柑橘比焦糖厚重的阿玛罗更耐稀释。在鸡尾酒里，凡是需要一笔干爽草本的地方就有它们：Génépy on the Rocks、用 Braulio 的Agave Gracias、Pasubio and Coke，以及用 Three Pins 的Colorado Cider。