高山阿瑪羅：génépy、Braulio 與山地草本利口酒
高山阿瑪羅建立在林線以上生長的草本之上，喝起來也是如此：松、野花、苦根。阿爾卑斯在先，別的山脈借走了這個想法。
什麼是高山阿瑪羅
用高處草本做的阿瑪羅：松與冷杉、野花、林線以上挖的龍膽與苦艾。這一路比南方那些焦糖厚重的阿瑪羅更乾、更綠，苦味讀起來是樹脂與根，不是燒糖。來自倫巴底山區的 Braulio 是標竿。
génépy 是什麼，什麼味道
génépy 用高山苦艾做成，那是一種銀葉小型蒿屬植物，長在高處的碎石坡上，在山脈大部分地區受保護。酒液顏色淺，甜度低，草本感強，比起深色阿瑪羅更接近 Chartreuse，收尾是乾的。Dolin 的 Génépy le Chamois 是阿爾卑斯之外最容易買到的版本。
山裡的阿瑪羅都算高山阿瑪羅嗎
不是，這個標籤比看上去寬。Braulio 來自倫巴底，Cappelletti 的 Amaro Pasubio 來自多洛米蒂，那才是真正的阿爾卑斯。Amaro Tosolini 是弗留利的，在東緣。Demänovka 是斯洛伐克的，來自塔特拉；Varnelli 的 Amaro Sibilla 來自亞平寧的西比利尼；Leopold Bros 的 Three Pins 在科羅拉多做。它們共享的是做法和植物清單，不是同一條山脈。
什麼是 vino-amaro
以葡萄酒而非中性酒精為底的阿瑪羅，度數因此落在 16 到 18 度左右，而不是 30 度。Cappelletti 的 Amaro Pasubio 是高山的例子，浸漬野生藍莓與山松。度數低了，用法也變：vino-amaro 撐得起一杯 spritz，也可以單喝到一個用烈酒基底會很吃力的量。
高山阿瑪羅怎麼喝
傳統上飯後純飲、冰鎮，digestivo 的習慣就在這裡，在山裡往往意味著直接從放在外頭的瓶子裡倒。它們也很受得住冰與蘇打，因為松與柑橘比焦糖厚重的阿瑪羅更耐稀釋。在雞尾酒裡，凡是需要一筆乾爽草本的地方就有它們：Génépy on the Rocks、用 Braulio 的Agave Gracias、Pasubio and Coke，以及用 Three Pins 的Colorado Cider。