阿爾卑斯阿瑪羅：Génépy、Braulio 與高山草本利口酒
阿爾卑斯阿瑪羅以林線以上生長的草本為骨幹，喝得出來自哪裡：松木、野花、苦味根莖。這種做法始於阿爾卑斯山，其他山區後來才借用。
什麼是阿爾卑斯阿瑪羅？
以高地草本製成的阿瑪羅：松與冷杉、野花，以及在林線以上採挖的龍膽與苦艾。風格比南部那些焦糖味厚重的阿瑪羅更乾、更青綠，苦味喝起來像樹脂與根莖，而不是焦糖的焦苦。來自倫巴底山區的 Braulio 是這個風格的標竿酒款。
Génépy 是什麼？喝起來是什麼味道？
Génépy 以高山苦艾釀製。這種葉片銀白的小型蒿屬植物長在高海拔的碎石坡上，在阿爾卑斯山大部分地區都列為保護植物。這款利口酒色澤淡、微甜、草本味強烈，比起深色阿瑪羅更接近 Chartreuse，尾韻乾爽。Dolin 的 Génépy le Chamois 是在阿爾卑斯山以外最容易買到的版本。
山區出產的阿瑪羅都算阿爾卑斯阿瑪羅嗎？
不是，這個標籤其實比字面寬鬆。Braulio 來自倫巴底，Cappelletti 的 Amaro Pasubio 來自多洛米蒂山，這兩處才是真正的阿爾卑斯山。Amaro Tosolini 產自弗留利，位於阿爾卑斯山東緣。Demänovka 是斯洛伐克酒，來自塔特拉山；Varnelli 的 Amaro Sibilla 來自亞平寧山脈的西比利尼山；Leopold Bros Three Pins 則在科羅拉多製作。這些酒共通的是做法與植物清單，而不是同一條山脈。
什麼是 vino-amaro？
以葡萄酒而非中性烈酒為基底的阿瑪羅，因此酒精濃度落在 16% 到 18% 左右，而不是 30%。Cappelletti 的 Amaro Pasubio 是阿爾卑斯的代表，以野生藍莓與高山松浸漬而成。較低的酒精濃度改變了用法：vino-amaro 撐得起一杯 Spritz，也能單獨慢慢喝上一段時間；同樣的份量換成以烈酒為基底的酒款，就會讓人吃不消。
阿爾卑斯阿瑪羅怎麼喝？
傳統喝法是飯後冰涼純飲，也就是餐後酒的時段；在山區，往往就是直接從擺在屋外的酒瓶倒出來喝。加冰加蘇打水也很合適，因為松木與柑橘的香氣比厚重的焦糖阿瑪羅更耐稀釋。在調酒裡，凡是需要一絲乾爽草本調的地方，就有阿爾卑斯阿瑪羅的身影：Génépy on the Rocks、用上 Braulio 的 Agave Gracias、Pasubio and Coke，以及用上 Three Pins 的 Colorado Cider。