아페리티프란 무엇인가요? 의미, 예시, 내는 법

라틴어 aperire, 곧 '열다'에서 왔습니다. 아페리티프는 저녁을 여는 음료로, 저녁 식사 전에 내며 전통적으로 식욕을 돋운다고 여겨져 왔습니다. 이 풍습은 이탈리아와 프랑스에서 가장 뿌리 깊으며, 두 나라에서는 식사 전 시간에 고유한 이름과 관습, 안주가 있습니다.

영어로는 '아-페어-리-티프'처럼 발음하며, 마지막 '티프'에 강세를 둡니다. 이탈리아어 형태는 aperitivo(아-페-리-티-보, '티'에 강세), 스페인어도 aperitivo, 프랑스어는 apéritif이며, 모두 같은 라틴어 어근에서 왔습니다. 이탈리아에서 이 단어는 음료와 그 음료를 둘러싼 사교 시간을 함께 가리킵니다.

네 계열로 나눌 수 있습니다. 비터 리큐어로는 Campari, Aperol, Suze, Salers가 있습니다. 가향 와인으로는 드라이 베르무트, Lillet Blanc, Cocchi Americano가 있습니다. 드라이한 스파클링으로는 브뤼 프로세코, 샴페인, 또는 둘 중 하나로 만든 스프리츠가 있습니다. 주정강화 와인으로는 피노 또는 만사니야 셰리가 있습니다. 이들을 하나로 묶는 것은 가벼움과 드라이함, 그리고 대개 느껴지는 쓴 기운입니다.

시점과 무게감입니다. 아페리티프는 식사 전에 마시며 가볍고 드라이하고 은은하게 씁니다. 디제스티프는 식사 후에 마시며 더 짙고 달고 강합니다. 아마로, 페르넷, 브랜디가 그렇습니다. 이탈리아의 많은 병은 라벨에 어느 쪽인지 밝혀 두며, 스위트 베르무트처럼 두 역할을 모두 거뜬히 해내는 것도 있습니다.

둘 다 될 수 있습니다. 이 단어는 제품 범주가 아니라 마시는 때를 가리킵니다. 아페리티프 와인(베르무트, Lillet 같은 퀸퀴나)은 와인 베이스로 도수가 낮고, 아페리티보 리큐어(Campari, Aperol, 젠티아나 리큐어)는 스피릿 베이스로 더 강렬합니다. 둘 다 저녁 식사 전에 따르며, 얼음 위에 트위스트를 곁들여 내는 경우가 많습니다.

스트레이트나 온더록이라면 작은 스템 글라스나 큰 얼음 한 덩이를 넣은 록 글라스를 씁니다. 스프리츠를 비롯해 잔에서 바로 만드는 칵테일은 얼음을 가득 채운 큰 와인 글라스에 냅니다. 어떤 잔이든 차갑게 내야 합니다. 잔이나 병, 또는 둘 다 차갑게 해 둡니다.

먼저 스프리츠 계열입니다. Aperol 스프리츠, 더 쌉쌀한 Campari 스프리츠, 그리고 알프스에서 온 순하고 쓰지 않은 사촌 Hugo가 있습니다. Hugo는 프로세코, 엘더플라워, 민트, 소다수로 만듭니다. 그 밖에는 아메리카노(Campari, 스위트 베르무트, 소다수), 비터스와 소다수, 또는 얼음 위에 드라이 베르무트를 따르고 올리브 하나를 곁들이는 방법이 있습니다. 어느 것도 2분 이상 걸리지 않습니다.

이탈리아에서는 대략 저녁 6시에서 8시 사이, 퇴근 후 저녁 식사 전입니다. 바에서는 안주를 내놓고, 음료는 가볍게 마시며, 잔만큼이나 잠시 쉬어 가는 시간 자체가 핵심입니다. 집에서 이 관습을 따르는 데 필요한 것은 술 한 병과 얼음, 그리고 한두 잔에서 멈출 절제력뿐입니다.

대부분의 자리에는 이렇게 권합니다. 쓴 음료가 처음인 사람들에게는 Aperol, 익숙한 사람들에게는 Campari, 냉장고에서 바로 꺼낸 드라이 베르무트나 Lillet Blanc, 그리고 와인을 즐기는 사람에게는 피노 셰리가 좋습니다. 파티를 연다면 비터 리큐어 한 병에 프로세코와 소다수만 있으면 모두를 만족시킬 수 있습니다. 스프리츠의 공식은 그게 전부입니다. 모든 음료는 차갑게, 적은 양으로, 짭짤한 안주와 함께 냅니다.

스프리츠는 이탈리아의 아페리티프로, 비터 리큐어와 프로세코에 소다수를 조금 더한 음료이며 Aperol 스프리츠가 그 전형입니다. 스프리처는 유행하는 사촌보다 단순하고 역사도 오래되었습니다. 드라이한 화이트 와인에 탄산수를 더해 양을 늘린 것으로, 쓴맛은 전혀 없습니다. 만들 때는 얼음 위에 차갑게 식힌 화이트 와인과 소다수를 3 대 1 비율로 붓습니다. 식사 전의 쌉쌀한 기운을 원한다면 스프리츠가 답입니다.