原料
- 1柠檬圆片切薄片，放入杯中替代品：橙子半片同样传统
- 90 ml干白葡萄酒清爽、无橡木桶陈年，冰得透替代品：灰皮诺、Soave 或 Gavi 皆可；换成冰镇拉格啤酒，就是北意大利的啤酒版本
- 30 ml苏打水少量苏打水，提振气泡感替代品：省略即为更干的版本
- 60 mlCampari冰镇过，先倒在冰块上替代品：用 Aperol 做出更温和、更甜的版本
调制步骤
- 在冰镇过的葡萄酒杯或平底杯中装满冰块
酒杯预先放入冷冻室冰镇为佳
- 将 60 ml Campari 倒在冰块上
- 倒入 90 ml 冰镇干白葡萄酒
Campari 与葡萄酒都应冰箱冷藏至冰凉
- 加入约 30 ml 苏打水，提振气泡感
- 用吧勺从杯底搅动一次，把 Campari 带上来，融入葡萄酒中
- 放入一片薄柠檬圆片，即可上桌
技法笔记
直接在葡萄酒杯的冰块上调制，先放 Campari，这样倒入葡萄酒时能把它带起来。冰块要加到杯口，而不是半杯：广口杯升温快，而这是一杯要喝上一个钟头的酒。
Bicicletta 为什么好喝
干白葡萄酒起的作用和 Spritz 里的普罗塞克一样，却没有多余的糖分，因此不会盖过 Campari 的苦味，酒体收尾干净而不发甜。苏打水在这里是为了分量与气泡感，不是为了稀释；柠檬圆片则在入口时为杯口添香。葡萄酒与 Campari 三比二的比例，才让整杯酒留在餐前酒的范畴内，而不是沦为一款葡萄酒鸡尾酒。