原料
- 1柠檬圆片切薄片，投入杯中替代品：橙子半轮片也属传统做法
- 9 cl干白葡萄酒清爽未过桶，冰凉替代品：灰皮诺、苏瓦韦或加维；改用冰凉拉格便是北意的啤酒版本
- 3 cl苏打水少量注入，提升气泡感替代品：省略可得更干的版本
- 6 clCampari冰镇，先倒在冰上替代品：Aperol，做更柔和、更甜的版本
调制步骤
- 在冰镇的葡萄酒杯或平底杯中加满冰块
最好将酒杯预先放入冷冻室冰镇
- 将 6 cl Campari 倒在冰块上
- 倒入 9 cl 冰凉的干白葡萄酒
金巴利与白葡萄酒都要冷藏至冰凉
- 加入少许（约 3 cl）苏打水以提升气泡感
- 以吧匙自杯底搅拌一次，让金巴利穿过白葡萄酒上扬
- 放入一片薄柠檬片，即可享用
技法笔记
在葡萄酒杯中加冰建构，先倒金巴利，让后入的白葡萄酒把它托起。冰要装到杯口而非半杯：宽口杯升温快，而这杯本就是要喝上一小时的。
Bicicletta 为什么好喝
不甜的白葡萄酒做的正是普罗塞克在气泡饮里做的事，只是没有残糖，所以金巴利的苦味不带缓冲地抵达，整杯干净收尾而非甜腻。苏打是为了长度与扬升，不是为了稀释，而柠檬片在气泡上升时替杯缘添香。白葡萄酒三份对金巴利两份，正是让它保持为开胃酒而非水果酒饮的比例。