Old Pal
Rye, vermute seco e Campari em partes iguais, o primo mais seco do Boulevardier
Ingredientes
- 30 mlVermute SecoExtra seco e direto da geladeira
- 30 mlCampariO terço amargoSubstituto: Outro aperitivo bitter vermelho
- 30 mlRyeUm rye condimentadoSubstituto: Uísque canadense, como no texto de 1927
Modo de preparo
- Gelar um copo rocks
- Adicionar 30 ml de rye, 30 ml de vermute seco e 30 ml de Campari ao copo de mistura
- Encher de gelo e mexer até gelar bem
- Coar sobre gelo novo no copo gelado
- Espremer uma casca de limão-siciliano sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Mexer, não montar no copo: três ingredientes em temperatura ambiente precisam da diluição que a mexida traz. Rye, não bourbon, e um vermute seco de verdade, ou o drinque escorrega de volta para um Boulevardier. A casca de limão-siciliano faz mais diferença aqui do que uma de laranja faria; é ela que mantém o drinque vivo.
Por que Old Pal funciona
O vermute seco ocupa o lugar do vermute doce e leva junto o colchão que torna um Boulevardier redondo. O que sobra é o lado condimentado do rye e a laranja amarga do Campari sem nada entre eles, e esse é o ponto: um drinque enxuto e revigorante onde o Boulevardier é acolhedor.