Old Pal
Whiskey de centeno, vermut seco y Campari a partes iguales, el primo más seco del Boulevardier
Ingredientes
- 3 clVermut secoExtra seco y recién salido del refrigerador
- 3 clCampariEl tercio amargoSustituto: Otro amargo rojo de aperitivo
- 3 clWhiskey de centenoUn whiskey de centeno especiadoSustituto: Whisky canadiense, como en el texto de 1927
Preparación
- Enfriar un vaso rocks
- Agregar 3 cl de whiskey de centeno, 3 cl de vermut seco y 3 cl de Campari a un vaso mezclador
- Llenar con hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar en el vaso frío sobre hielo nuevo
- Exprimir una cáscara de limón sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
Remover, no construir en el vaso: tres ingredientes a temperatura ambiente necesitan la dilución que da remover con hielo. Whiskey de centeno, no bourbon, y un vermut realmente seco; si no, el trago se desliza de vuelta hacia un Boulevardier. La cáscara de limón importa aquí más que la de naranja: mantiene el trago fresco y vivo.
Por qué funciona Old Pal
El vermut seco ocupa el lugar del vermut dulce, y con él se va el colchón que redondea un Boulevardier. Lo que queda es el picor especiado del centeno y la naranja amarga del Campari sin nada en medio, y esa es la idea: un trago esbelto y vigorizante donde el Boulevardier es cálido.