Old Pal
Rye, vermouth secco e Campari in parti uguali, il cugino più secco del Boulevardier
Ingredienti
- 3 clVermouth seccoExtra dry e appena uscito dal frigorifero
- 3 clCampariIl terzo amaroSostituto: Un altro bitter rosso da aperitivo
- 3 clRye whiskeyUn rye speziatoSostituto: Whisky canadese, come nel testo del 1927
Istruzioni
- Raffreddare un bicchiere rocks
- Versare nel mixing glass 3 cl di rye whiskey, 3 cl di vermouth secco e 3 cl di Campari
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è ben freddo
- Filtrare nel bicchiere freddo su ghiaccio nuovo
- Spremere una scorza di limone sulla superficie e lasciarla cadere nel bicchiere
Note sulla tecnica
Mescolare, non costruire nel bicchiere: tre ingredienti a temperatura ambiente hanno bisogno della diluizione che solo la mescolata può dare. Rye e non bourbon, e un vermouth davvero secco, altrimenti il drink scivola di nuovo verso un Boulevardier. La scorza di limone conta qui più di quanto conterebbe l'arancia: mantiene il bicchiere vivace.
Perché Old Pal funziona
Il vermouth secco prende il posto di quello dolce, e con quello sparisce il cuscino che rende rotondo un Boulevardier. Restano la speziatura del rye e l'arancia amara del Campari senza nulla in mezzo, ed è questo il punto: un drink asciutto e nervoso, là dove il Boulevardier è caldo e avvolgente.