Old Pal
Rye, droge vermout en Campari in gelijke delen, de drogere neef van de Boulevardier
Ingrediënten
- 3 cldroge vermoutExtra droog, en vers uit de koelkast
- 3 clCampariHet bittere derde deelAlternatief: Een ander rood bitter aperitief
- 3 clryewhiskeyEen kruidige ryeAlternatief: Canadese whisky, zoals in de tekst uit 1927
Instructies
- Koel een rocksglas voor
- Voeg 3 cl ryewhiskey, 3 cl droge vermout en 3 cl Campari toe aan een mengglas
- Vul met ijs en roer tot het goed koud is
- Zeef in het voorgekoelde glas over vers ijs
- Knijp een citroenschil boven het glas uit en laat hem erin vallen
Techniektips
Roeren, niet in het glas opbouwen: drie ingrediënten op kamertemperatuur hebben de verdunning nodig die roeren geeft. Rye, geen bourbon, en een echt droge vermout, anders schuift de drank terug richting een Boulevardier. De citroenschil doet er hier meer toe dan sinaasappel zou doen; hij houdt het glas fris.
Waarom Old Pal werkt
Droge vermout neemt de plaats in van de zoete, en daarmee verdwijnt de zachte laag die een Boulevardier rond maakt. Wat overblijft is de kruidigheid van rye en de bittere sinaasappel van Campari met niets ertussen, en dat is precies de bedoeling: een strakke, verkwikkende drank waar de Boulevardier een warme is.