Singapore Sling
Cocktail historique du Raffles Hotel, avec cerise et ananas
Ingrédients
- 1.5 clJus de citron vert fraisFraîchement presséSubstitut : Citron convient
- 1 traitAngostura Aromatic BittersAjout traditionnelSubstitut : Indispensable à la recette historique
- 12 clJus d’ananas fraisAnanas fraisSubstitut : En conserve de qualité convient
- SplashEau gazeusePour compléterSubstitut : Eau gazeuse
- 1.5 clCherry HeeringLiqueur de cerise danoise indispensableSubstitut : Aucune substitution pour une recette authentique
- 0.75 clBénédictineLiqueur aux herbesSubstitut : DOM Bénédictine
- 0.75 clCointreauLiqueur d’orangeSubstitut : Triple sec convient
- 4.5 clGinGin London DrySubstitut : Gin Plymouth convient
- 0.75 clGrenadineVraie grenadine de grenadeSubstitut : Maison de préférence
Instructions
- Verser 4.5 cl de gin, 1.5 cl de Cherry Heering, 0.75 cl de Benedictine et 0.75 cl de Cointreau dans le shaker
- Ajouter 12 cl de jus d’ananas frais, 1.5 cl de jus de citron vert frais, 0.75 cl de grenadine et 1 trait de bitters Angostura
- Remplir de glace et frapper vigoureusement
- Filtrer dans un verre Collins rempli de glace
- Compléter avec un trait d’eau gazeuse
- Garnir d’un quartier d’ananas et d’une cerise
Notes de technique
Le soda en dernier et juste un trait. C'est déjà un montage à sept ingrédients et il devient aqueux plus vite qu'il n'y paraît.
Pourquoi Singapore Sling fonctionne
Le gin et l’ananas forment l’ossature ; le Cherry Heering, la Bénédictine et le Cointreau apportent chacun un type de douceur différent (cerise, herbacée, agrumes). Le citron vert tranche, la grenadine colore et sucre légèrement, l’Angostura lie l’herbacé et le fruit. Une boisson bâtie comme un tiki mais construite comme un highball de l’époque coloniale.