Singapore Sling — Le cocktail historique du Raffles Hotel, à la cerise et à l’ananas

Singapore Sling

Le cocktail historique du Raffles Hotel, à la cerise et à l’ananas

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 1,5 clJus de citron vert frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron convient
  • 1 traitAngostura Aromatic Bitters
    Ajout traditionnel
    Substitut : Indispensable pour la recette d’origine
  • 12 clJus d’ananas frais
    Ananas frais
    Substitut : Un bon jus en conserve convient
  • SplashEau gazeuse
    Pour compléter
    Substitut : Eau gazeuse minéralisée
  • 1,5 clCherry Heering
    Liqueur de cerise danoise, indispensable
    Substitut : Aucune substitution pour la recette authentique
  • 0,75 clBénédictine
    Liqueur aux plantes
    Substitut : DOM Bénédictine
  • 0,75 clCointreau
    Liqueur d’orange
    Substitut : Triple sec convient
  • 4,5 clGin
    Gin London Dry
    Substitut : Gin Plymouth convient
  • 0,75 clGrenadine
    Véritable grenadine, à base de grenade
    Substitut : Maison de préférence

Instructions

  1. Verser 4,5 cl de gin, 1,5 cl de Cherry Heering, 0,75 cl de Bénédictine et 0,75 cl de Cointreau dans un shaker
  2. Ajouter 12 cl de jus d’ananas frais, 1,5 cl de jus de citron vert frais, 0,75 cl de grenadine et 1 trait d’Angostura
  3. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  4. Filtrer dans un verre Collins rempli de glace
  5. Compléter d’un filet d’eau gazeuse
  6. Garnir d’un quartier d’ananas et d’une cerise

Notes de technique

L’eau gazeuse en dernier, et seulement un filet. Le montage compte déjà huit ingrédients, et le cocktail se dilue plus vite qu’on ne le croirait.

Pourquoi Singapore Sling fonctionne

Le gin et l’ananas forment la colonne vertébrale ; le Cherry Heering, la Bénédictine et le Cointreau apportent chacun une douceur différente (cerise, plantes, agrumes). Le citron vert tranche, la grenadine colore et adoucit légèrement, et l’Angostura relie les notes végétales et le fruit. Un cocktail pensé comme un tiki mais construit comme un highball de l’époque coloniale.

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