Cardamom Old Fashioned
Un Old Fashioned rendu aromatique par des bitters à la cardamome, sur bourbon et demerara
Ingrédients
- 3 traitsBitters à la cardamomeBitters aux épices chaudes de pâtisserieSubstitut : N’importe quels bitters aromatiques ou épicés
- 3 traitsBob's Cardamom BittersL’autre bitters à la cardamome du catalogue — utiliser celui-ci ou celui de Scrappy's, pas les deuxSubstitut : N’importe quels bitters aromatiques ou épicés
- 6 clWhiskey bourbonUn bourbon au blé ou riche en maïsSubstitut : Seigle pour plus d’épices
- 0.75 clSirop de demeraraSirop de demerara riche 2:1Substitut : Sirop de sucre ou un morceau de sucre
Instructions
- Verser 6 cl de bourbon, 0.75 cl de sirop de demerara et 3 traits de bitters à la cardamome dans un verre à mélange
- Mélanger à la cuillère avec de la glace jusqu’à bon refroidissement
- Filtrer sur un gros glaçon dans un verre bas, exprimer un zeste d’orange et le laisser tomber dans le verre
Notes de technique
Remuer avec de la glace jusqu’à refroidissement, filtrer sur un gros glaçon, exprimer les huiles d’orange
Pourquoi Cardamom Old Fashioned fonctionne
La cardamome recadre l’Old Fashioned autour de l’épice chaude de pâtisserie plutôt que du clou de girofle ; y aller doucement sur le demerara pour que le bourbon et l’épice restent au premier plan.