Fitzgerald — Un gin sour sans blanc d’œuf, rehaussé de bitters aromatiques Angostura

Fitzgerald

Un gin sour sans blanc d’œuf, rehaussé de bitters aromatiques Angostura

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2,25 clJus de citron frais
    Fraîchement pressé
  • 2 traitsAngostura Aromatic Bitters
    La seule note épicée d’un cocktail qui n’en compte aucune autre
    Substitut : N’importe quel bitters aromatique
  • 4,5 clGin
    Gin London Dry
  • 3 clSirop simple
    Sucre et eau, 1:1

Instructions

  1. Verser 4,5 cl de gin, 2,25 cl de jus de citron frais, 3 cl de sirop simple et 2 traits de bitters Angostura dans un shaker
  2. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  3. Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre bas
  4. Garnir d’une rondelle de citron

Notes de technique

Frapper vigoureusement et filtrer sur de la glace fraîche. Sans blanc d’œuf ni soda, les bitters jouent ici le rôle que tiendrait ailleurs une mousse ou un allongement : mesurer les traits plutôt que les verser au jugé.

Fitzgerald : pourquoi ça fonctionne

Le citron et le sucre seuls donnent un gin sour tout simple. Les bitters aromatiques apportent clou de girofle et cannelle et assèchent la finale, si bien que le cocktail se perçoit comme autre chose qu’un simple aigre-doux.

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