Dashfire Cocktail — Bourbon, Bénédictine et xérès cream sous des bitters à l’orange vieillis en fût

Dashfire Cocktail

Bourbon, Bénédictine et xérès cream sous des bitters à l’orange vieillis en fût

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3 clWhiskey bourbon
    Trois centilitres face à trois centilitres entiers de modificateurs sucrés
  • 5 gouttesVintage Orange Bitters
    Vieilli en fût, si bien que l’orange arrive adoucie plutôt que tranchante
    Substitut : N’importe quels bitters à l’orange vieillis en fût
  • 1.5 clBénédictine
    Miel et herbes
  • 1.5 clXérès cream
    À égalité avec la Bénédictine, et c’est de là que vient le raisin sec
    Substitut : Un oloroso, pour quelque chose de plus sec

Instructions

  1. Verser dans un verre à mélange 3 cl de bourbon, 1.5 cl de Bénédictine, 1.5 cl de xérès cream et 5 gouttes de bitters Vintage Orange
  2. Remplir de glace et remuer jusqu'à ce que ce soit froid
  3. Filtrer dans une coupe refroidie et y laisser tomber une cerise à cocktail

Notes de technique

Xérès cream et Bénédictine à la même mesure : ensemble, ils portent plus de sucre que trois centilitres de bourbon ne peuvent équilibrer seuls. C’est le rapport que publie le producteur, et il donne un petit cocktail riche plutôt qu’un cocktail spiritueux.

Pourquoi Dashfire Cocktail fonctionne

Le xérès cream apporte le raisin sec, la Bénédictine le miel et les herbes, et l’écorce d’orange est le pont classique entre les deux. Le passage en fût dépose aussi du chêne sur les bitters, qui rejoignent le xérès au lieu de le trancher.