Spring Awakening — Un gin sour à la fleur de sureau, relevé de bitters à l’orange

Spring Awakening

Un gin sour à la fleur de sureau, relevé de bitters à l’orange

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Ingrédients

  • 2,25 clJus de citron vert frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron convient
  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Vivacité florale et acidulée
    Substitut : Bitters à la lavande
  • 1,5 clSt-Germain
    Liqueur de fleur de sureau
    Substitut : Sirop de fleur de sureau
  • 6 clGin
    Hendrick's de préférence
    Substitut : Gin The Botanist
  • 1,5 clSirop simple
    Sirop de sucre léger
    Substitut : Sirop d’agave

Instructions

  1. Verser 6 cl de gin, 1,5 cl de St-Germain, 2,25 cl de jus de citron vert frais et 1,5 cl de sirop simple dans un shaker
  2. Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  4. Filtrer deux fois dans une coupe refroidie
  5. Garnir d’herbes fraîches

Notes de technique

Frapper brièvement. Trop diluées, deux couches florales superposées s’affadissent et virent au parfum.

Pourquoi Spring Awakening fonctionne

Floral sur floral (les notes botaniques du gin amplifiées par la fleur de sureau du St-Germain) : l’ensemble a besoin d’acidité pour garder sa structure, et c’est le citron vert qui la fournit. Les bitters à l’orange font le lien entre le végétal et le floral pour que le cocktail paraisse cohérent ; le sirop simple arrondit les angles du citron vert sans sucrer davantage la fleur de sureau.

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