Spring Awakening — Gin sour à la fleur de sureau, avec bitters à l’orange

Spring Awakening

Gin sour à la fleur de sureau, avec bitters à l’orange

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2.25 clJus de citron vert frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron convient
  • 2 traitsAngostura Orange Bitters
    Éclat floral d’agrumes
    Substitut : Bitters à la lavande
  • 1.5 clSt-Germain
    Liqueur de fleur de sureau
    Substitut : Sirop de fleur de sureau
  • 6 clGin
    Hendrick's de préférence
    Substitut : Gin Botanist
  • 1.5 clSirop simple
    Sirop de sucre léger
    Substitut : Sirop d’agave

Instructions

  1. Verser 6 cl de gin, 1.5 cl de St-Germain, 2 cl de jus de citron vert frais et 1.5 cl de sirop de sucre dans le shaker
  2. Ajouter 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et frapper vigoureusement
  4. Passer au double filtrage dans une coupe glacée
  5. Garnir d’herbes fraîches

Notes de technique

Garder un shake court. Deux ingrédients floraux superposés tournent au parfum si on les dilue trop et qu'on les amincit.

Pourquoi Spring Awakening fonctionne

Du floral sur du floral (les botaniques du gin amplifiés par la fleur de sureau du St-Germain) a besoin d’acidité pour rester structuré, ce qu’apporte le citron vert. Les bitters à l’orange font le pont entre le végétal et le floral, pour que la boisson paraisse cohérente ; le sirop de sucre arrondit les angles du citron vert sans sucrer davantage la fleur de sureau.

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