Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limaRecién exprimidoSustituto: También sirve limón
- 2 golpesAngostura Orange BittersViveza cítrica y floralSustituto: Bitter de lavanda
- 1.5 clSt-GermainLicor de flor de saúcoSustituto: Cordial de flor de saúco
- 6 clGinPreferiblemente Hendrick'sSustituto: Ginebra Botanist
- 1.5 clJarabe simpleJarabe simple ligeroSustituto: Jarabe de agave
Preparación
- Agregar 6 cl de gin, 1.5 cl de St-Germain, 2.25 cl de jugo fresco de lima y 1.5 cl de jarabe simple a la coctelera
- Agregar 2 golpes de bitter de naranja
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar dos veces en una copa coupe fría
- Decorar con hierbas frescas
Notas de técnica
Agitar brevemente. Dos ingredientes florales superpuestos, si se diluyen de más, resultan perfumados en exceso y pierden cuerpo.
Por qué funciona Spring Awakening
Una capa floral sobre otra (los botánicos del gin amplificados por la flor de saúco del St-Germain) necesita acidez para sostener la estructura, y eso es lo que aporta la lima. El bitter de naranja tiende un puente entre lo verde y lo floral para que el trago resulte coherente; el jarabe simple redondea las aristas de la lima sin endulzar más la flor de saúco.