De temporada Recetas
Una variedad de clásicos atemporales e innovaciones modernas
Autumn Leaves
Whisky de centeno con brandy de manzana y bíter
Vaso: Copa coupe
Decoración: Rodaja de manzana
El brandy de manzana y el rye comparten un perfil de grano y fruta añejado en roble que el jarabe de arce profundiza en lugar de endulzar: el arce mismo tiene un dejo de barrica. El limón es el corte, y el clavo de Angostura se entreteje por igual en la manzana y el arce, y hace que el trago se lea como una sola estación en lugar de cinco ingredientes.
Spring Awakening
Cóctel de gin con hierbas frescas y bíter
Vaso: Copa coupe
Decoración: Hierbas frescas
Floral sobre floral —los botánicos de la ginebra amplificados por la flor de saúco de St-Germain— necesita acidez para mantenerse estructural, y eso es lo que aporta la lima. El bíter de naranja tiende un puente entre lo verde y lo floral para que el trago resulte cohesivo; el jarabe simple redondea los bordes de la lima sin endulzar aún más la flor de saúco.
Summer Solstice
Cóctel de ron ligero con bíter cítrico
Vaso: Highball
Decoración: Rueda de cítrico
La base es Aperol con soda; la ginebra y la lima lo convierten de spritz en sour de un solo movimiento. Los botánicos de la ginebra evocan el ruibarbo y la genciana del Aperol sin duplicarlos, y la soda alarga el trago hasta una intensidad ligera, para beber sin prisa en el porche. Un cóctel de verano luminoso y de baja graduación, con verdadera estructura aromática.
Winter Warmer
Cóctel de whiskey con especias cálidas
Vaso: Vaso Old Fashioned
Decoración: Rama de canela
El jarabe de canela y el clavo de Angostura son primos de especia cálida, y la miel aporta el dulzor con el que congenia la vainilla del bourbon. El limón afila lo que de otro modo sería un trago pesado y dulce; el bíter evita que la canela derive en pan de jengibre.