Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 2 golpesAngostura Aromatic BittersCalidez de especias otoñalesSustituto: Bitter de nuez
- 6 clWhiskey de centenoWhisky de centeno estadounidenseSustituto: También sirve bourbon
- 1.5 clBrandy de manzanaPreferiblemente calvadosSustituto: Sirve también applejack
- 1.5 clJarabe de mapleJarabe de maple puroSustituto: Jarabe de azúcar concentrado
Preparación
- Agregar 6 cl de whiskey de centeno, 1.5 cl de brandy de manzana, 2.25 cl de jugo fresco de limón y 1.5 cl de jarabe de maple a la coctelera
- Agregar 2 golpes de bitter Angostura
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar en una copa coupe fría
- Decorar con una rodaja de manzana
Notas de técnica
Agitar con fuerza. El maple es viscoso y necesita la agitación para integrarse; si no, se queda en el fondo como una capa dulce.
Por qué funciona Autumn Leaves
El centeno aporta el cereal y el brandy de manzana la fruta, y ambos salen del roble, que es lo que les permite convivir en lugar de competir. El maple da más profundidad que dulzor: sus notas de caramelo y vainilla vienen de reducir la savia al fuego, no de una barrica, así que se percibe como tostado y no como azucarado. El limón aporta el corte, y el clavo del Angostura es el hilo que une la manzana con el maple.
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