Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 2 golpesAngostura Aromatic BittersCalidez de especias otoñalesSustituto: Bíter de nuez
- 6 clWhiskey de centenoWhisky de centeno americanoSustituto: Se acepta bourbon
- 1.5 clBrandy de manzanaPreferiblemente CalvadosSustituto: Se acepta applejack
- 1.5 clJarabe de mapleJarabe de maple puroSustituto: Jarabe simple denso
Preparación
- Agregar 6 cl de whisky de centeno, 1.5 cl de brandy de manzana, 2 cl de jugo de limón fresco y 1.5 cl de jarabe de maple a la coctelera
- Agregar 2 golpes de bíter Angostura
- Llenar de hielo y agitar vigorosamente
- Colar en una copa coupe fría
- Decorar con una rodaja de manzana
Notas de técnica
Remueve hasta que el exterior del vaso mezclador se escarche. El sirope de arce es viscoso y necesita la dilución para integrarse, o se queda en el fondo como una capa dulce.
Por qué funciona Autumn Leaves
El centeno aporta el grano y el brandy de manzana la fruta, y ambos salen del roble, que es lo que les permite convivir en vez de competir. El arce profundiza más de lo que endulza: sus notas de caramelo y vainilla vienen de reducir la savia, no de una barrica, así que se lee tostado y no azucarado. El limón es el corte, y el clavo del Angostura es el hilo que ata la manzana al arce.