Ingredientes
- 22,5 mlSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 2 respingosAngostura Aromatic BittersO calor das especiarias de outonoSubstituto: Bitters de nozes
- 60 mlRye WhiskeyUísque de centeio americanoSubstituto: Bourbon também serve
- 15 mlBrandy de MaçãDe preferência CalvadosSubstituto: Applejack também serve
- 15 mlXarope de BordoXarope de bordo puroSubstituto: Xarope de açúcar concentrado
Modo de preparo
- Adicionar 60 ml de uísque de centeio, 15 ml de brandy de maçã, 22,5 ml de suco de limão-siciliano fresco e 15 ml de xarope de bordo à coqueteleira
- Adicionar 2 respingos de Angostura Bitters
- Encher de gelo e bater vigorosamente
- Coar para uma taça coupe gelada
- Decorar com uma fatia de maçã
Notas de técnica
Bater com força. O xarope de bordo é viscoso e precisa da agitação para se integrar; do contrário, fica no fundo como uma camada doce.
Por que Autumn Leaves funciona
O centeio traz o grão e o brandy de maçã traz a fruta, e os dois envelhecem em carvalho, o que permite que convivam em vez de competir. O bordo mais aprofunda do que adoça: suas notas de caramelo e baunilha vêm da seiva fervida até reduzir, não de um barril, então ele se percebe como tostado, e não como açucarado. O limão-siciliano é o corte, e o cravo do Angostura é o fio que liga a maçã ao bordo.
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