Ingredientes
- 2.25 clSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 2 respingosAngostura Aromatic BittersCalor de especiarias de outonoSubstituto: Bitters de noz
- 6 clRye WhiskeyUísque de centeio americanoSubstituto: Bourbon aceitável
- 1.5 clBrandy de MaçãCalvados de preferênciaSubstituto: Applejack aceitável
- 1.5 clXarope de BordoXarope de bordo puroSubstituto: Xarope simples encorpado
Modo de preparo
- Adicionar 6 cl de uísque rye, 1.5 cl de brandy de maçã, 2.25 cl de suco de limão siciliano fresco e 1.5 cl de xarope de bordo à coqueteleira
- Adicionar 2 respingos de bitters Angostura
- Completar com gelo e bater vigorosamente
- Coar para uma taça coupe gelada
- Decorar com fatia de maçã
Notas de técnica
Mexa até o lado de fora do copo de mistura ficar gelado e embaçado. O xarope de bordo é viscoso e precisa da diluição para integrar, senão fica no fundo como uma camada doce.
Por que Folhas de Outono funciona
O rye traz o grão e a aguardente de maçã a fruta, e ambos saem do carvalho, que é o que permite que convivam em vez de competir. O bordo aprofunda mais do que adoça: suas notas de caramelo e baunilha vêm da redução da seiva, não de uma barrica, então soa tostado e não açucarado. O limão é o corte, e o cravo do Angostura é o fio que amarra a maçã ao bordo.