Ingredienti
- 2.25 clSucco di limone frescoSpremuto frescoSostituto: Limone Meyer
- 2 spruzzateAngostura Aromatic BittersCalore di spezie autunnaliSostituto: Bitter alla noce
- 6 clRye whiskeyRye whiskey americanoSostituto: Bourbon accettabile
- 1.5 clBrandy di melePreferibilmente CalvadosSostituto: Applejack accettabile
- 1.5 clSciroppo d'aceroSciroppo d'acero puroSostituto: Sciroppo semplice denso
Istruzioni
- Aggiungere 6 cl di rye whiskey, 1.5 cl di brandy di mele, 2.25 cl di succo di limone fresco e 1.5 cl di sciroppo d'acero nello shaker
- Aggiungere 2 spruzzate di bitter Angostura
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
- Filtrare in una coppetta ghiacciata
- Guarnire con una fetta di mela
Note sulla tecnica
Mescolare finché l'esterno del mixing glass non si appanna di brina. Lo sciroppo d'acero è viscoso e ha bisogno della diluizione per integrarsi, altrimenti resta sul fondo come uno strato dolce.
Perché Autumn Leaves funziona
Il rye porta il cereale e il brandy di mele il frutto, ed entrambi escono dal rovere: è questo che permette loro di convivere invece di competere. L'acero approfondisce più di quanto addolcisca: le sue note di caramello e vaniglia nascono dalla riduzione della linfa e non da una botte, quindi legge come tostato e non zuccherino. Il limone è il taglio, e il chiodo di garofano dell'Angostura è il filo che lega la mela all'acero.