Zutaten
- 2.25 clFrischer ZitronensaftFrisch gepresstErsatz: Meyer-Zitrone
- 2 SpritzerAngostura Aromatic BittersHerbstliche GewürzwärmeErsatz: Walnuss-Bitters
- 6 clRye WhiskeyAmerikanischer Rye WhiskeyErsatz: Bourbon möglich
- 1.5 clApfelbrandCalvados bevorzugtErsatz: Applejack möglich
- 1.5 clAhornsirupReiner AhornsirupErsatz: Reichhaltiger Zuckersirup
Anleitung
- 6 cl Rye Whiskey, 1.5 cl Apfelbrand, 2.25 cl frischen Zitronensaft und 1.5 cl Ahornsirup in den Shaker geben
- 2 Spritzer Angostura Bitters hinzufügen
- Mit Eis füllen und kräftig schütteln
- In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
- Mit einer Apfelscheibe garnieren
Techniknotizen
Rühren, bis das Rührglas außen beschlägt. Ahornsirup ist zähflüssig und braucht die Verdünnung, um sich zu verbinden, sonst bleibt er als süße Schicht am Boden.
Warum Autumn Leaves funktioniert
Der Rye bringt das Getreide, der Apfelbrand die Frucht, und beide kommen aus Eiche, was sie nebeneinander bestehen statt konkurrieren lässt. Ahorn vertieft mehr, als er süßt: Seine Karamell- und Vanillenoten entstehen beim Einkochen des Safts, nicht im Fass, er wirkt also geröstet statt zuckrig. Die Zitrone ist der Schnitt, und die Nelke des Angostura ist der Faden, der Apfel und Ahorn verbindet.