Autumn Leaves — Rye Whiskey mit Apfelbrand und Bitters

Autumn Leaves

Rye Whiskey mit Apfelbrand und Bitters

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Zutaten

  • 2,25 clFrischer Zitronensaft
    Frisch gepresst
    Ersatz: Meyer-Zitrone
  • 2 SpritzerAngostura Aromatic Bitters
    Herbstliche Gewürzwärme
    Ersatz: Walnuss-Bitters
  • 6 clRye Whiskey
    Amerikanischer Rye Whiskey
    Ersatz: Bourbon möglich
  • 1,5 clApfelbrand
    Am besten Calvados
    Ersatz: Applejack geht ebenfalls
  • 1,5 clAhornsirup
    Reiner Ahornsirup
    Ersatz: Konzentrierter Zuckersirup

Anleitung

  1. 6 cl Rye Whiskey, 1,5 cl Apfelbrand, 2,25 cl frischen Zitronensaft und 1,5 cl Ahornsirup in den Shaker geben
  2. 2 Spritzer Angostura Bitters hinzufügen
  3. Mit Eis füllen und energisch schütteln
  4. In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
  5. Mit einer Apfelscheibe garnieren

Techniknotizen

Kräftig schütteln. Ahornsirup ist zähflüssig und verbindet sich nur durch kräftige Bewegung; sonst bleibt er als süße Schicht am Boden.

Warum Autumn Leaves funktioniert

Der Rye bringt das Korn, der Apfelbrand die Frucht, und beide reifen im Eichenfass; deshalb stehen sie nebeneinander, statt zu konkurrieren. Ahorn gibt mehr Tiefe als Süße: Seine Karamell- und Vanillenoten stammen vom Einkochen des Safts, nicht aus einem Fass, deshalb wirkt er geröstet statt zuckrig. Die Zitrone setzt den Kontrapunkt, und die Nelke im Angostura ist der Faden, der den Apfel mit dem Ahorn verbindet.

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