Ingrédients
- 2.25 clJus de citron fraisFraîchement presséSubstitut : Citron Meyer
- 2 traitsAngostura Aromatic BittersChaleur d’épices automnalesSubstitut : Bitters à la noix
- 6 clWhiskey de seigleWhiskey de seigle américainSubstitut : Bourbon convient
- 1.5 clEau-de-vie de pommeCalvados de préférenceSubstitut : Applejack convient
- 1.5 clSirop d’érableSirop d’érable purSubstitut : Sirop de sucre riche
Instructions
- Verser 6 cl de whisky de seigle, 1.5 cl d’eau-de-vie de pomme, 2 cl de jus de citron frais et 1.5 cl de sirop d’érable dans le shaker
- Ajouter 2 traits de bitters Angostura
- Remplir de glace et frapper vigoureusement
- Filtrer dans une coupe glacée
- Garnir d’une tranche de pomme
Notes de technique
Mélanger jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange givre. Le sirop d'érable est visqueux et a besoin de la dilution pour s'intégrer, sinon il reste au fond en couche sucrée.
Pourquoi Autumn Leaves fonctionne
Le rye apporte la céréale et le calvados le fruit, et tous deux sortent du chêne, ce qui leur permet de cohabiter plutôt que de rivaliser. L'érable approfondit plus qu'il ne sucre : ses notes de caramel et de vanille viennent de la réduction de la sève, non d'un fût, de sorte qu'il se lit grillé et non sucré. Le citron est la coupe, et le clou de girofle de l'Angostura est le fil qui relie la pomme à l'érable.