Ingrediënten
- 2.25 clvers citroensapVers geperstAlternatief: Meyercitroen
- 2 scheutjesAngostura Aromatic BittersWarmte van herfstspecerijenAlternatief: Walnotenbitters
- 6 clryewhiskeyAmerikaanse rye-whiskeyAlternatief: Bourbon kan ook
- 1.5 clappelbrandyBij voorkeur calvadosAlternatief: Applejack kan ook
- 1.5 clahornsiroopPure ahornsiroopAlternatief: Rijke suikersiroop
Instructies
- 6 cl rye whiskey, 1.5 cl appelbrandy, 2.25 cl vers citroensap en 1.5 cl ahornsiroop toevoegen aan de shaker
- 2 scheutjes Angostura bitters toevoegen
- Vullen met ijs en krachtig shaken
- Zeven in een gekoelde coupe
- Garneren met een appelschijfje
Techniektips
Roer tot de buitenkant van het mengglas beslaat. Ahornsiroop is stroperig en heeft de verdunning nodig om op te gaan, anders blijft hij als zoete laag onderin.
Waarom Herfstbladeren werkt
De rye brengt het graan en de appelbrandewijn het fruit, en beide komen uit eiken, en dat laat ze naast elkaar bestaan in plaats van concurreren. Ahorn verdiept meer dan hij zoet maakt: zijn karamel- en vanilletonen ontstaan bij het inkoken van het sap, niet in een vat, dus hij komt geroosterd over in plaats van suikerig. Citroen is de snede, en de kruidnagel van Angostura is de draad die de appel aan de ahorn knoopt.