Scrappy's Perfect — Un cocktail à la vodka et aux deux vermouths, conclu par des bitters au chocolat

Scrappy's Perfect

Un cocktail à la vodka et aux deux vermouths, conclu par des bitters au chocolat

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 6 clVodka
    Nette et neutre ; tout le reste apporte la saveur
  • 2 traitsScrappy's Chocolate Bitters
    Deux ou trois traits ; le cacao face à la vanille
    Substitut : Un autre bitters au chocolat
  • 1,5 clVermouth sec
    Une moitié du duo de vermouths
  • 1,5 clVermouth doux
    L’autre moitié, d’où le nom de « perfect »
  • 0,75 clLicor 43
    Apporte la vanille et les agrumes ; un peu, c’est bien assez

Instructions

  1. Verser 6 cl de vodka, 1,5 cl de vermouth sec, 1,5 cl de vermouth doux, 0,75 cl de Licor 43 et 2 traits de bitters au chocolat dans un verre à mélange
  2. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit bien froide

    Longuement ; la dilution est tout ce qui donne du corps à ce cocktail

  3. Filtrer dans une coupe refroidie
  4. Presser un zeste de citron au-dessus du cocktail

Notes de technique

Mélanger longuement à la cuillère. Il n’y a ici ni agrume ni sirop de sucre, seulement 0,75 cl de Licor 43 pour 6 cl de vodka par verre, si bien que seule la dilution donne du corps au cocktail avant l’arrivée des bitters.

Pourquoi Scrappy's Perfect fonctionne

Les bitters au chocolat, c’est du grué de cacao et des épices sans le moindre sucre : ils se perçoivent donc comme de l’amertume plutôt que comme un dessert. Face aux deux vermouths, ils font ressortir les fruits secs du vermouth doux, et la vanille du Licor 43 offre au cacao un point d’appui.

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