Scrappy's Perfect — Un cocktail à la vodka au vermouth partagé, fini aux bitters au chocolat

Scrappy's Perfect

Un cocktail à la vodka au vermouth partagé, fini aux bitters au chocolat

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 6 clVodka
    Net et neutre ; tout le reste est du goût
  • 2 traitsScrappy's Chocolate Bitters
    Deux ou trois ; le cacao contre la vanille
    Substitut : D’autres bitters au chocolat
  • 1.5 clVermouth sec
    La moitié du partage
  • 1.5 clVermouth doux
    L’autre moitié, et l’origine du nom perfect
  • 0.75 clLicor 43
    Vanille et agrume ; un demi-centilitre suffit largement

Instructions

  1. Verser dans un verre à mélange 6 cl de vodka, 1.5 cl de vermouth sec, 1.5 cl de vermouth doux, 0.75 cl de Licor 43 et 2 traits de bitters au chocolat
  2. Remplir de glace et remuer jusqu’à ce que ce soit bien froid

    Longuement ; la dilution est le seul corps qu’aura ce cocktail

  3. Filtrer dans une coupe refroidie
  4. Presser un zeste de citron au-dessus de la surface

Notes de technique

Le remuer longuement. Il n’y a ni agrume ni sirop de sucre ici, seulement 0.75 cl de Licor 43 contre 6 cl de vodka : la dilution est la seule chose qui donne du corps au cocktail avant l’arrivée des bitters.

Pourquoi Scrappy's Perfect fonctionne

Les bitters au chocolat, c’est du grué de cacao et des épices sans sucre : ils se lisent donc comme de l’amertume et non comme un dessert. Face à un vermouth partagé, ils reprennent le fruit sec du vermouth doux, et la vanille du Licor 43 donne au cacao où se poser.