Scrappy's Perfect
Un cóctel de vodka con vermut dulce y seco a partes iguales, rematado con bitter de chocolate
Ingredientes
- 6 clVodkaLimpio y neutro; todo lo demás es sabor
- 2 golpesScrappy's Chocolate BittersDos o tres; cacao frente a la vainillaSustituto: Otro bitter de chocolate
- 1.5 clVermut secoLa mitad del vermut dividido
- 1.5 clVermut dulceLa otra mitad, y de ahí viene el «perfect» del nombre
- 0.75 clLicor 43Aporta vainilla y cítricos; un poco basta
Preparación
- Agregar 6 cl de vodka, 1.5 cl de vermut seco, 1.5 cl de vermut dulce, 0.75 cl de Licor 43 y 2 golpes de bitter de chocolate a un vaso mezclador
- Llenar con hielo y remover hasta que esté realmente frío
Largo rato; la dilución es el único cuerpo que tiene este trago
- Colar en una copa coupe fría
- Exprimir una cáscara de limón sobre la superficie
Notas de técnica
Remover largo rato. Aquí no hay cítricos ni jarabe de azúcar, solo 0.75 cl de Licor 43 frente a 6 cl de vodka por porción, así que la dilución es lo único que le da cuerpo al trago antes de que llegue el bitter.
Por qué funciona Scrappy's Perfect
El bitter de chocolate se hace con nibs de cacao y especias, sin nada de azúcar, así que se percibe como amargor y no como postre. Frente a la mezcla de vermut dulce y seco, recoge la fruta deshidratada del dulce, y la vainilla del Licor 43 le da al cacao un lugar donde asentarse.