Zagreb Twilight
Amer croate à la grande absinthe, avec fleur de sureau et citron, servi court sur glace
Ingrédients
- 2,25 clJus de citronFrais
- 5,25 clBadel PelinkovacL’amer croate à la grande absintheSubstitut : Un autre digestif dominé par la grande absinthe
- 2,25 clLiqueur de fleur de sureauMesurée : tout l’équilibre en dépendSubstitut : Sirop de fleur de sureau, en plus petite quantité
Instructions
- Verser 5,25 cl de Pelinkovac, 2,25 cl de liqueur de fleur de sureau et 2,25 cl de jus de citron dans un shaker
- Frapper avec de la glace
- Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à whisky et garnir d’une tranche de citron
Notes de technique
Tout l’équilibre tient ici à la fleur de sureau : la doser avec précision. Le Pelinkovac, dominé par la grande absinthe, ne pardonne rien, et il suffit d’environ un demi-centilitre de liqueur en trop pour faire basculer un cocktail amer vers le sucré.
Pourquoi Zagreb Twilight fonctionne
La grande absinthe est l’amertume la plus agressive de l’arsenal, la fleur de sureau l’une des notes florales les plus douces : ce cocktail repose donc sur un seul grand contraste plutôt que sur un assemblage. Le citron s’interpose entre les deux et empêche l’ensemble de se scinder.