Zagreb Twilight
L’amer croate à l’absinthe avec fleur de sureau et citron, court et sur glace
Ingrédients
- 2.25 clJus de citronFrais
- 5.25 clBadel PelinkovacL’amer à l’absinthe de CroatieSubstitut : Un autre digestif mené par l’absinthe
- 2.25 clLiqueur de fleur de sureauMesuré ; c’est tout l’équilibre du cocktailSubstitut : Du sirop de fleur de sureau, en moindre quantité
Instructions
- Mettre dans le shaker 5.25 cl de Pelinkovac, 2.25 cl de liqueur de sureau et 2.25 cl de jus de citron
- Frapper avec de la glace
- Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à whisky et garnir d’une tranche de citron
Notes de technique
La fleur de sureau, c’est tout l’équilibre ici : mesurez-la. Le Pelinkovac est dominé par l’absinthe et ne pardonne pas, et un demi-centilitre de liqueur en trop transforme un cocktail amer en cocktail sucré.
Pourquoi Zagreb Twilight fonctionne
L’absinthe est l’amer le plus agressif du placard et la fleur de sureau est parmi les florales les plus sucrées : ce cocktail repose donc sur un unique grand contraste plutôt que sur un mélange. Le citron se place entre les deux et l’empêche de se scinder.