Zagreb Twilight
Licor amargo croata de ajenjo con flor de saúco y limón, corto y con hielo
Ingredientes
- 2.25 clJugo de limónFresco
- 5.25 clBadel PelinkovacEl licor amargo de ajenjo de CroaciaSustituto: Otro digestivo dominado por el ajenjo
- 2.25 clLicor de flor de saúcoMedido: de él depende todo el equilibrioSustituto: Cordial de flor de saúco, en menor cantidad
Preparación
- Agregar 5.25 cl de Pelinkovac, 2.25 cl de licor de flor de saúco y 2.25 cl de jugo de limón a una coctelera
- Agitar con hielo
- Colar sobre hielo nuevo en un vaso rocks y decorar con una rodaja de limón
Notas de técnica
Aquí todo el equilibrio depende de la flor de saúco, así que hay que medirla. El Pelinkovac tiene un ajenjo marcado y no perdona errores, y con apenas medio centilitro de más de licor un trago amargo se vuelve dulce.
Por qué funciona Zagreb Twilight
El ajenjo es el amargo más agresivo del bar y la flor de saúco es casi la más dulce de las notas florales, así que este trago se construye sobre un único gran contraste y no sobre una mezcla. El limón se sitúa entre ambos y evita que el trago se parta en dos.