Mai Tai
Cocktail tiki classique, avec rhum vieux jamaïcain et orgeat
Ingrédients
- 2.25 clJus de citron vert fraisFraîchement presséSubstitut : Citron vert Key de préférence
- 1 traitAngostura Aromatic BittersAjout traditionnel de Trader VicSubstitut : Facultatif mais traditionnel
- 1.5 clCuraçao orangePierre Ferrand Dry Curaçao de préférenceSubstitut : Cointreau convient
- 6 clRhum jamaïcain vieilliRhum vieux jamaïcain, indispensable à une saveur authentiqueSubstitut : Appleton Estate 12 ans, assemblage Smith & Cross
- 1.5 clSirop d’orgeatSirop d’amande indispensableSubstitut : Orgeat maison de préférence
- 0.75 clSirop de sucre candiSirop de sucre richeSubstitut : Sirop de sucre 2:1
Instructions
- Verser 6 cl de rhum jamaïcain vieux, 2 cl de jus de citron vert frais, 1.5 cl de curaçao à l’orange, 1.5 cl d’orgeat et 0.75 cl de sirop de sucre candi dans le shaker
- Ajouter 1 trait de bitters Angostura
- Remplir de glace et frapper vigoureusement
- Filtrer dans un verre bas rempli de glace pilée
- Garnir d’un brin de menthe fraîche et de l’écorce de citron vert pressée
Notes de technique
De la glace pilée, pas des cubes. Ce cocktail est fait pour se diluer en continu pendant qu'on le boit ; les cubes donnent une première moitié forte et une seconde aqueuse.
Pourquoi Mai Tai fonctionne
Le funk et le chêne du rhum jamaïcain vieilli rencontrent le gras d’amande de l’orgeat par le pont du citron vert frais — l’orgeat tapisse le palais pour que le hogo du rhum se lise complexe plutôt qu’agressif. Le curaçao à l’orange approfondit les agrumes ; l’Angostura relie l’épice du rhum au sommet aromatique de la boisson.