Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limaRecién exprimidoSustituto: Preferiblemente lima mexicana
- 1 golpeAngostura Aromatic BittersUn añadido tradicional de Trader VicSustituto: Opcional pero tradicional
- 1.5 clCuraçao de naranjaPreferiblemente Pierre Ferrand Dry CuraçaoSustituto: También sirve Cointreau
- 6 clRon jamaicano añejoEl ron jamaicano añejo es imprescindible para un sabor auténticoSustituto: Appleton Estate 12 años, en mezcla con Smith & Cross
- 1.5 clJarabe de orgeatEl jarabe de almendra es imprescindibleSustituto: Preferiblemente orgeat casero
- 0.75 clJarabe de azúcar candeJarabe de azúcar concentradoSustituto: Jarabe de azúcar concentrado 2:1
Preparación
- Agregar a la coctelera 6 cl de ron jamaicano añejo, 2.25 cl de jugo fresco de lima, 1.5 cl de curaçao de naranja, 1.5 cl de orgeat y 0.75 cl de jarabe de azúcar cande
- Agregar 1 golpe de Angostura Aromatic Bitters
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar en un vaso rocks lleno de hielo picado
- Decorar con una ramita de menta fresca y la cáscara de lima exprimida
Notas de técnica
Hielo picado, no cubos. Este trago está hecho para diluirse de forma constante mientras se bebe, y con cubos la primera mitad queda fuerte y la segunda aguada.
Por qué funciona Mai Tai
El funk y el roble del ron jamaicano añejo se encuentran con la untuosidad de almendra del orgeat, con la lima fresca como puente: el orgeat recubre el paladar para que el hogo del ron se perciba como complejo y no como agresivo. El curaçao de naranja da profundidad al cítrico; el Angostura une la especia del ron con las notas aromáticas altas del trago.