Mai Tai
Coquetel tiki clássico com rum jamaicano envelhecido e orgeat
Ingredientes
- 22,5 mlSuco de Limão FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão-galego, de preferência
- 1 respingoAngostura Aromatic BittersAdição tradicional de Trader VicSubstituto: Opcional, mas tradicional
- 15 mlCuraçao de LaranjaDe preferência Pierre Ferrand Dry CuraçaoSubstituto: Cointreau também serve
- 60 mlRum Jamaicano EnvelhecidoRum jamaicano envelhecido, essencial para o sabor autênticoSubstituto: Appleton Estate 12 anos, blend com Smith & Cross
- 15 mlXarope de OrgeatXarope de amêndoa, indispensávelSubstituto: Orgeat caseiro, de preferência
- 7,5 mlXarope de Açúcar CandeXarope de açúcar concentradoSubstituto: Xarope de açúcar concentrado 2:1
Modo de preparo
- Adicionar à coqueteleira 60 ml de rum jamaicano envelhecido, 22,5 ml de suco de limão fresco, 15 ml de curaçau de laranja, 15 ml de orgeat e 7,5 ml de xarope de açúcar cande
- Adicionar 1 respingo de Angostura bitters
- Encher de gelo e bater vigorosamente
- Coar em um copo rocks cheio de gelo picado
- Decorar com um raminho de hortelã fresca e a metade de limão já espremida
Notas de técnica
Gelo picado, não em cubos. Este drinque foi feito para diluir continuamente enquanto é bebido, e os cubos dão uma primeira metade forte e uma segunda aguada.
Por que Mai Tai funciona
O funk e o carvalho do rum jamaicano envelhecido encontram a gordura de amêndoa do orgeat, com o limão fresco servindo de ponte: o orgeat reveste o paladar, e assim o hogo do rum soa complexo, e não agressivo. O curaçau de laranja aprofunda o cítrico; o Angostura liga a especiaria do rum ao topo aromático do drinque.