材料
- 2.25 clフレッシュライムジュース搾りたて代替品：キーライムが好ましい
- 1振りAngostura Aromatic BittersTrader Vic の伝統的な加え物代替品：任意だが伝統的
- 1.5 clオレンジ・キュラソーPierre Ferrand Dry Curaçao が好ましい代替品：Cointreau でも可
- 6 cl熟成ジャマイカ・ラム本格的な風味にはジャマイカの熟成ラムが不可欠代替品：Appleton Estate 12 year、Smith & Cross のブレンド
- 1.5 clオルジェートシロップアーモンドシロップが不可欠代替品：自家製オルジェートが好ましい
- 0.75 clロックキャンディシロップリッチシンプルシロップ代替品：2対1のシンプルシロップ
作り方
- 熟成ジャマイカ・ラム 6cl、フレッシュライムジュース 2.25cl、オレンジ・キュラソー 1.5cl、オルジェート 1.5cl、ロックキャンディシロップ 0.75cl をシェイカーに加えます。
- Angostura ビターズをひと振り加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- クラッシュドアイスを詰めたロックグラスに濾し入れます。
- ミントの小枝と、絞ったライムの殻を飾ります。
テクニックのポイント
キューブではなくクラッシュドアイスを。この酒は飲むあいだ絶えず加水されるように作られており、キューブでは前半が強く後半が水っぽくなる。
マイタイが成り立つ理由
熟成したジャマイカンラムのファンクとオークが、フレッシュなライムの橋を渡ってオルジェートのアーモンドの脂と出会います——オルジェートが口の中を覆うので、ラムのオゴ（hogo、独特のクセ）は攻撃的というより複雑に感じられます。オレンジ・キュラソーが柑橘を深め、Angostura がラムのスパイスをドリンクの香りの頂点に結びつきます。