Whiskey and Coke Re-engineered
Le highball démonté et rebâti en verre court
Ingrédients
- 6 clWhiskey de seigleDans l’original, un seigle straight du Kentucky
- 4 gouttesBitters au chocolatDes gouttes, face à un centilitre et demi de sirop de colaSubstitut : N’importe quels bitters menés par le cacao
- for the rimCafé expresso mouluMoulu fin, sur un bord humecté d’eau
- 1.5 clSirop de colaCola et sucre à parts égales, portés brièvement à ébullition puis refroidis
Instructions
- Humecter d’eau la moitié du bord d’une coupe et la rouler dans du café expresso moulu fin
La moitié du bord seulement, pour pouvoir boire à côté
- Verser dans un shaker avec de la glace 6 cl de seigle, 1.5 cl de sirop de cola et 4 gouttes de bitters au chocolat
- Bien secouer
- Filtrer dans le verre préparé
Notes de technique
Du sirop de cola au lieu du cola, ce qui retire la longueur et laisse la saveur. Cola et sucre à parts égales portés à petite ébullition, remués jusqu’à dissolution puis refroidis : un centilitre et demi de cela fait ce que dix-huit centilitres de la boisson dont il vient faisaient autrefois.
Pourquoi Whiskey and Coke Re-engineered fonctionne
Le cola, le chocolat et le café relèvent tous du même registre torréfié, et le cocktail fonctionne en les empilant plutôt qu’en les opposant. Le bord d’expresso est la seule chose amère du montage, et il arrive avant le liquide.