Whiskey and Coke Re-engineered
Le highball démonté puis reconstruit en cocktail court
Ingrédients
- 6 clWhiskey de seigleLa recette d’origine utilise un Kentucky straight rye
- 4 gouttesBitters au chocolatEn gouttes, face au sirop de colaSubstitut : N’importe quels bitters à dominante de cacao
- for the rimCafé expresso mouluFinement moulu, sur un bord humidifié à l’eau
- 1,5 clSirop de colaCola et sucre à parts égales, portés brièvement à ébullition puis refroidis
Instructions
- Humidifier à l’eau la moitié du bord d’une coupe et la rouler dans du café expresso finement moulu
La moitié du bord seulement, pour pouvoir boire à côté
- Verser 6 cl de whiskey de seigle, 1,5 cl de sirop de cola et 4 gouttes de bitters au chocolat dans un shaker rempli de glace
- Bien frapper
- Filtrer dans le verre préparé
Notes de technique
Utiliser un sirop de cola plutôt que du cola, pour retirer le volume en gardant la saveur. Porter à légère ébullition du cola et du sucre à parts égales, remuer jusqu’à dissolution, puis laisser refroidir : 1,5 cl de ce sirop par verre fait le travail qu’accomplissaient autrefois 18 cl de la boisson d’origine.
Pourquoi Whiskey and Coke Re-engineered fonctionne
Le cola, le chocolat et le café partagent le même registre de torréfaction sombre, et le cocktail fonctionne en les superposant plutôt qu’en les opposant. Le bord à l’expresso est le seul élément amer du montage, et il arrive en bouche avant le liquide.