Whiskey and Coke Re-engineered
El highball desarmado y reconstruido como trago corto
Ingredientes
- 6 clWhiskey de centenoUn whisky de centeno straight de Kentucky en la receta original
- 4 gotasBitter de chocolateEn gotas, frente al jarabe de colaSustituto: Cualquier bitter con predominio de cacao
- for the rimCafé espresso molidoMolido fino, sobre un borde humedecido con agua
- 1.5 clJarabe de colaPartes iguales de refresco de cola y azúcar, hervidas brevemente y enfriadas
Preparación
- Humedecer con agua la mitad del borde de una copa coupe y pasarla por espresso molido fino
Solo la mitad del borde, para poder beber por el lado sin café
- Agregar 6 cl de whiskey de centeno, 1.5 cl de jarabe de cola y 4 gotas de bitter de chocolate a una coctelera con hielo
- Agitar bien
- Colar en la copa preparada
Notas de técnica
Jarabe de cola en lugar de refresco de cola, lo que quita el volumen y deja el sabor. Partes iguales de refresco de cola y azúcar llevadas a un hervor suave, removidas hasta que se disuelvan y enfriadas: 1.5 cl de ese jarabe por trago hace lo que antes hacían 18 cl de la bebida de la que sale.
Por qué funciona Whiskey and Coke Re-engineered
La cola, el chocolate y el café comparten el mismo registro de tostado oscuro, y el trago funciona apilándolos en lugar de contrastarlos. El borde de espresso es lo único amargo de la construcción, y llega antes que el líquido.