Whiskey and Coke Re-engineered
El highball desmontado y reconstruido como trago corto
Ingredientes
- 6 clWhiskey de centenoEn el original, un centeno straight de Kentucky
- 4 gotasBíter de chocolateGotas, frente a centilitro y medio de jarabe de colaSustituto: Cualquier bíter con el cacao al frente
- for the rimCafé espresso molidoMolido fino, sobre un borde humedecido con agua
- 1.5 clJarabe de colaCola y azúcar a partes iguales, hervidos brevemente y enfriados
Preparación
- Humedecer con agua medio borde de una copa coupe y girarlo sobre café espresso molido fino
Solo medio borde, para que se pueda beber esquivándolo
- Añadir a la coctelera con hielo 6 cl de centeno, 1.5 cl de jarabe de cola y 4 gotas de bíter de chocolate
- Agitar bien
- Colar en el vaso preparado
Notas de técnica
Jarabe de cola en vez de cola, lo que quita la longitud y deja el sabor. Cola y azúcar a partes iguales llevados a un hervor suave, removidos hasta disolver y enfriados: centilitro y medio de eso hace lo que antes hacían dieciocho centilitros de la bebida de la que sale.
Por qué funciona Whiskey and Coke Re-engineered
La cola, el chocolate y el café están construidos sobre el mismo registro de tueste oscuro, y el trago funciona apilándolos en vez de contrastarlos. El borde de espresso es lo único amargo de la construcción, y llega antes que el líquido.