The Bittern
Bourbon et abricot sous deux bitters différents et un trait de pimento dram
Ingrédients
- 5.25 clWhiskey bourbonPresque tout le cocktail
- 1 traitJerry Thomas Own Decanter BittersLe plus lourd et le plus sucré des deux aromatiquesSubstitut : N’importe quels bitters aromatiques riches
- 1 traitBitters aromatiquesLa recette dit bitters aromatiques sans nommer de marqueSubstitut : N’importe quels bitters aromatiques
- 1 clLiqueur d’abricotUn centilitre ; la seule vraie douceur
- 2 traitsPimento dramPiment de la Jamaïque, et deux traits suffisent largement
Instructions
- Monter dans un verre à fond épais 5.25 cl de bourbon, 1 cl de liqueur d’abricot, 2 traits de pimento dram, 1 trait de bitters Jerry Thomas et 1 trait de bitters aromatiques
Dans le verre de service ; la fraction sucrée est assez petite pour se perdre
- Ajouter de la glace et bien remuer
- Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface
Notes de technique
Le monter dans le verre plutôt que dans un verre à mélange. Il n’y a qu’un centilitre d’abricot et deux traits de dram contre près de six centilitres de bourbon, et remuer dans le verre de service garde cette petite fraction sucrée là où on la sent arriver.
Pourquoi The Bittern fonctionne
Deux aromatiques dans un même cocktail, c’est inhabituel, et cela marche ici parce qu’ils n’ont pas la même forme : Jerry Thomas, c’est fruit sec et clou de girofle ; un aromatique moderne, c’est écorce et cannelle. L’abricot se place entre les deux et leur donne à tous deux quelque chose de fruité où s’accrocher.