The Bittern — Bourbon et abricot relevés de deux bitters différents, avec du pimento dram

The Bittern

Bourbon et abricot relevés de deux bitters différents, avec du pimento dram

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 5,25 clWhiskey bourbon
    Presque tout le cocktail
  • 1 traitJerry Thomas Own Decanter Bitters
    Le plus lourd et le plus sucré des deux aromatiques
    Substitut : N’importe quels bitters aromatiques corsés
  • 1 traitBitters aromatiques
    La recette indique « bitters aromatiques » sans citer de marque
    Substitut : N’importe quel bitters aromatique
  • 1 clLiqueur d’abricot
    La seule vraie douceur
  • 2 traitsPimento dram
    Apporte le piment de la Jamaïque ; un peu, c’est bien assez

Instructions

  1. Monter 5,25 cl de bourbon, 1 cl de liqueur d’abricot, 2 traits de pimento dram, 1 trait de Jerry Thomas Own Decanter Bitters et 1 trait de bitters aromatiques dans un verre à whisky

    Dans le verre de service ; la part sucrée est assez faible pour se perdre

  2. Ajouter de la glace et bien mélanger à la cuillère
  3. Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface

Notes de technique

Monter le cocktail directement dans le verre plutôt que dans un shaker. Chaque portion ne compte que 1 cl d’abricot et deux traits de dram face à près de 6 cl de bourbon, et mélanger dans le verre de service garde cette petite part sucrée là où elle arrive en bouche.

Pourquoi The Bittern fonctionne

Deux aromatiques dans un même cocktail, c’est inhabituel, et cela fonctionne ici parce qu’ils n’ont pas le même profil : le Jerry Thomas, ce sont les fruits secs et le clou de girofle ; un aromatique moderne, l’écorce et la cannelle. L’abricot se place entre les deux et donne à chacun quelque chose de fruité auquel s’accrocher.

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