Hopped Gimlet — Un gimlet au gin traversé par le pamplemousse et le houblon d’une IPA bien fraîche

Hopped Gimlet

Un gimlet au gin traversé par le pamplemousse et le houblon d’une IPA bien fraîche

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2.25 clJus de citron vert
    Frais
  • 4 traitsBitters pamplemousse et houblon
    Zeste de pamplemousse et houblon à haute teneur en acides alpha
    Substitut : Des bitters au pamplemousse, même si tout l’intérêt tient au houblon
  • 6 clGin
    Un gin London dry
    Substitut : Une tequila blanco, que le houblon met aussi en valeur
  • 1.5 clSirop simple
    Sucre et eau 1:1
    Substitut : Du sirop de citron vert, pour le gimlet à l’ancienne

Instructions

  1. Refroidir une coupe
  2. Frapper avec de la glace 6 cl de gin, 2.25 cl de jus de citron vert, 1.5 cl de sirop de sucre et 4 traits de bitters pamplemousse et houblon
  3. Filtrer deux fois dans la coupe glacée et garnir d’un zeste de pamplemousse

Notes de technique

Quatre traits, ajoutés avant le frappage plutôt que sur le dessus. Le houblon est volatil et se lit comme un arôme ; frappé avec le reste, il traverse tout le cocktail au lieu de s’effacer après la première gorgée.

Pourquoi Hopped Gimlet fonctionne

Les botaniques du gin et les résines de houblon sont de proches cousines, et c’est pourquoi l’ensemble se lit comme une seule saveur et non deux. Le pamplemousse fait ce que le citron vert ne peut pas : le citron vert apporte de l’acidité et presque aucun arôme, le verre a donc de la place au-dessus, et c’est cette place que ces bitters occupent.