Hopped Gimlet — Un gimlet au gin traversé de quelques traits qui lui apportent le pamplemousse et le houblon d’une IPA bien fraîche

Hopped Gimlet

Un gimlet au gin traversé de quelques traits qui lui apportent le pamplemousse et le houblon d’une IPA bien fraîche

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2,25 clJus de citron vert
    Frais
  • 4 traitsBitters pamplemousse et houblon
    Écorce de pamplemousse et houblon riche en acides alpha
    Substitut : Des bitters au pamplemousse, même si le houblon fait tout l’intérêt de la recette
  • 6 clGin
    Un gin London Dry
    Substitut : Une tequila blanco, que le houblon flatte aussi
  • 1,5 clSirop simple
    Sucre et eau, 1:1
    Substitut : Du cordial de citron vert, pour le gimlet à l’ancienne

Instructions

  1. Refroidir une coupe
  2. Frapper 6 cl de gin, 2,25 cl de jus de citron vert, 1,5 cl de sirop simple et 4 traits de bitters pamplemousse et houblon avec de la glace
  3. Filtrer deux fois dans la coupe refroidie et garnir d’un zeste de pamplemousse

Notes de technique

Compter quatre traits par portion, à ajouter avant de frapper plutôt que sur le dessus. Le houblon est volatil et se perçoit comme un arôme ; frappé avec le reste, il traverse toute la boisson au lieu de s’estomper après la première gorgée.

Pourquoi Hopped Gimlet fonctionne

Les botaniques du gin et les résines du houblon sont proches cousins, ce qui explique que l’ensemble se perçoive comme une seule saveur et non deux. Le pamplemousse fait ce que le citron vert ne sait pas faire : le citron vert apporte l’acidité mais presque aucun arôme, si bien qu’il reste une place libre au nez, et c’est elle que ces bitters occupent.

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