材料
- 2.25 clライムジュース新鮮なもの
- 4振りホップ＆グレープフルーツビターズグレープフルーツの皮と、アルファ酸の高いホップ代替品：グレープフルーツのビターズでも可。ただし要点はホップにある
- 6 clジンロンドン・ドライ・ジン代替品：ブランコ・テキーラでも可。ホップはこちらも引き立てる
- 1.5 clシンプルシロップ砂糖と水を1対1代替品：昔ながらのギムレットにするならライムコーディアル
作り方
- クープグラスを冷やしておきます。
- ジン 6cl、ライムジュース 2.25cl、シュガーシロップ 1.5cl、ホップ＆グレープフルーツビターズ 4振りを氷とともにシェークします。
- 冷やしたクープグラスにダブルストレインし、グレープフルーツピールを飾ります。
テクニックのポイント
四振りを、上に垂らすのではなくシェークの前に加えます。ホップは揮発しやすく香りとして働くため、一緒に振り込めば最初のひと口で消えることなく、一杯を通して残ります。
ホップド・ギムレットが成り立つ理由
ジンのボタニカルとホップの樹脂は近い親戚であり、だからこそこれは二つの風味ではなくひとつとして読まれます。グレープフルーツはライムにできないことをします。ライムは酸をもたらしますが香りはほとんど持たないため、グラスにはその上の空間が残ります。このビターズが埋めるのは、その空間です。