Hopped Gimlet — Ein Gin Gimlet, durch den die Grapefruit und der Hopfen eines kalten IPA gespritzt sind

Hopped Gimlet

Ein Gin Gimlet, durch den die Grapefruit und der Hopfen eines kalten IPA gespritzt sind

Anzahl Personen

Zutaten

  • 2.25 clLimettensaft
    Frisch
  • 4 SpritzerHopfen-Grapefruit-Bitters
    Grapefruitschale und Hopfen mit hohem Alphasäuregehalt
    Ersatz: Ein Grapefruit-Bitters, wobei es hier auf den Hopfen ankommt
  • 6 clGin
    Ein London Dry Gin
    Ersatz: Ein Blanco-Tequila, dem der Hopfen ebenfalls schmeichelt
  • 1.5 clZuckersirup
    Zucker und Wasser 1:1
    Ersatz: Lime Cordial, für den älteren Stil des Gimlet

Anleitung

  1. Eine Coupette vorkühlen
  2. 6 cl Gin, 2.25 cl Limettensaft, 1.5 cl Zuckersirup und 4 Spritzer Hopfen-Grapefruit-Bitters mit Eis schütteln
  3. Doppelt in die vorgekühlte Coupette abseihen und mit einer Grapefruitzeste garnieren

Techniknotizen

Vier Spritzer, und zwar vor dem Schütteln statt obenauf. Hopfen ist flüchtig und wirkt als Aroma; mitgeschüttelt trägt er durch den ganzen Drink, statt nach dem ersten Schluck zu verschwinden.

Warum Hopped Gimlet funktioniert

Gin-Botanicals und Hopfenharze sind nahe Verwandte, weshalb sich das hier als ein Aroma liest und nicht als zwei. Die Grapefruit leistet, was die Limette nicht kann: Limette liefert Säure und fast keinen Duft, das Glas hat also Platz darüber, und genau diesen Platz füllt dieser Bitter.