Hopped Gimlet — Un gimlet de ginebra atravesado por la toronja y el lúpulo de una IPA fría

Hopped Gimlet

Un gimlet de ginebra atravesado por la toronja y el lúpulo de una IPA fría

Número de personas

Ingredientes

  • 2.25 clJugo de lima
    Fresco
  • 4 golpesBíter de toronja y lúpulo
    Cáscara de toronja y lúpulo de alto contenido en alfa-ácidos
    Sustituto: Un bíter de toronja, aunque lo esencial aquí es el lúpulo
  • 6 clGin
    Una ginebra London dry
    Sustituto: Un tequila blanco, al que el lúpulo también favorece
  • 1.5 clJarabe simple
    Azúcar y agua 1:1
    Sustituto: Cordial de lima, para el estilo más antiguo del gimlet

Preparación

  1. Enfriar una copa coupe
  2. Agitar con hielo 6 cl de ginebra, 2.25 cl de jugo de lima, 1.5 cl de jarabe simple y 4 golpes de bíter de toronja y lúpulo
  3. Colar doble en la copa fría y decorar con un twist de toronja

Notas de técnica

Cuatro golpes, y añadidos antes de agitar en vez de por encima. El lúpulo es volátil y se lee como aroma; agitado con lo demás recorre todo el trago en lugar de desvanecerse tras el primer sorbo.

Por qué funciona Hopped Gimlet

Los botánicos de la ginebra y las resinas del lúpulo son parientes cercanos, y por eso esto se lee como un solo sabor y no como dos. La toronja hace lo que la lima no puede: la lima aporta acidez y casi ningún aroma, así que el vaso tiene espacio por encima, y ese espacio es el que llena este bíter.