Hopped Gimlet
Un gimlet de ginebra con unos golpes de bitter que le dan la toronja y el lúpulo de una IPA fría
Ingredientes
- 2.25 clJugo de limaFresco
- 4 golpesBitter de toronja y lúpuloCáscara de toronja y lúpulo de alto contenido de alfa-ácidosSustituto: Un bitter de toronja, aunque lo esencial es el lúpulo
- 6 clGinUna ginebra London DrySustituto: Un tequila blanco, al que el lúpulo también le sienta bien
- 1.5 clJarabe simpleAzúcar y agua 1:1Sustituto: Cordial de lima, para el gimlet al estilo antiguo
Preparación
- Enfriar una copa coupe
- Agitar con hielo 6 cl de ginebra, 2.25 cl de jugo de lima, 1.5 cl de jarabe simple y 4 golpes de bitter de toronja y lúpulo
- Colar dos veces en la copa coupe fría y decorar con una cáscara de toronja
Notas de técnica
Cuatro golpes por porción, agregados antes de agitar y no por encima. El lúpulo es volátil y se percibe como aroma; agitado con el resto, recorre toda la bebida en lugar de desvanecerse tras el primer sorbo.
Por qué funciona Hopped Gimlet
Los botánicos de la ginebra y las resinas del lúpulo son parientes cercanos, y por eso el conjunto se percibe como un solo sabor y no como dos. La toronja hace lo que la lima no puede: la lima aporta acidez y casi nada de aroma, así que en la copa queda espacio por encima de ella, y ese es el espacio que llena este bitter.