Ingrédients
- 2,25 clJus de citron fraisFraîchement presséSubstitut : Citron Meyer
- 0,75 clLiqueur de gingembreDomaine de CantonSubstitut : Sirop de gingembre frais
- 6 clScotch whiskyBlended scotchSubstitut : Touche d’Islay facultative en surface
- 0,75 clScotch d’IslayArdbeg déposé en surfaceSubstitut : Le Laphroaig convient aussi
- 2,25 clSirop de mielMiel et eau, 1:1Substitut : Sirop d’agave
Instructions
- Verser 6 cl de blended scotch, 2,25 cl de jus de citron frais et 2,25 cl de sirop de miel dans le shaker
- Ajouter 0,75 cl de liqueur de gingembre
- Remplir de glace et frapper vigoureusement
- Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à old fashioned
- Déposer 0,75 cl de scotch d’Islay en surface
Verser lentement sur le dos d’une cuillère de bar
- Garnir de gingembre confit
Notes de technique
Déposer l’Islay en surface sur le dos d’une cuillère, sans le mélanger. La tourbe doit arriver par le nez à chaque gorgée, et non faire partie du corps du cocktail.
Pourquoi Penicillin fonctionne
Tout le secret tient à l’Islay déposé en surface : la fumée de tourbe arrive par le nez à chaque gorgée, tandis que le blended scotch porte la structure en dessous. Le gingembre et le miel forment un vieux duo de la médecine populaire, que le citron relie par son acidité, et la fumée transforme un sour en un cocktail aux accents médicinaux, au meilleur sens du terme.