Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 0.75 clLicor de jengibreDomaine de CantonSustituto: Jarabe de jengibre fresco
- 6 clWhisky escocésWhisky escocés blendedSustituto: La capa flotante de Islay es opcional
- 0.75 clWhisky escocés de IslayArdbeg, flotado encimaSustituto: También sirve Laphroaig
- 2.25 clJarabe de mielMiel y agua 1:1Sustituto: Jarabe de agave
Preparación
- Agregar 6 cl de whisky escocés blended, 2.25 cl de jugo fresco de limón y 2.25 cl de jarabe de miel a la coctelera
- Agregar 0.75 cl de licor de jengibre
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar sobre hielo nuevo en un vaso old fashioned
- Hacer flotar 0.75 cl de whisky escocés de Islay encima
Verter despacio sobre una cucharilla de bar
- Decorar con jengibre confitado
Notas de técnica
Hacer flotar el Islay sobre el dorso de una cuchara y no mezclarlo. La turba debe llegar por la nariz en cada sorbo, no formar parte del cuerpo.
Por qué funciona Penicillin
La capa flotante de Islay es el truco: el humo de turba entra por la nariz en cada sorbo mientras el whisky escocés blended sostiene la estructura por debajo. El jengibre y la miel son una vieja pareja de la medicina popular que el limón une con su acidez, y el humo convierte un sour en algo que resulta medicinal en el mejor sentido.