Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 0.75 clLicor de jengibreDomaine de CantonSustituto: Jarabe de jengibre fresco
- 6 clWhisky escocésWhisky escocés blendedSustituto: Flotado de Islay opcional
- 0.75 clWhisky escocés de IslayFlotado de ArdbegSustituto: Se acepta Laphroaig
- 2.25 clJarabe de mielMiel y agua 1:1Sustituto: Jarabe de agave
Preparación
- Agregar 6 cl de whisky escocés blended, 2 cl de jugo de limón fresco y 2 cl de jarabe de miel a la coctelera
- Agregar 1 cl de licor de jengibre
- Llenar de hielo y agitar vigorosamente
- Colar sobre hielo nuevo en un vaso old fashioned
- Flotar 1 cl de whisky escocés de Islay por encima
Verter lentamente sobre la cuchara de bar
- Decorar con jengibre confitado
Notas de técnica
Flota el Islay sobre el dorso de una cuchara y no lo remuevas. La turba debe llegar por la nariz en cada sorbo, no formar parte del cuerpo.
Por qué funciona Penicillin
El flotado de Islay es el truco: el humo de turba entra por la nariz en cada sorbo mientras el whisky escocés blended sostiene la estructura por debajo. El jengibre y la miel son una vieja dupla de la medicina popular que el limón une con acidez, y el humo transforma un sour en algo que se siente medicinal en el mejor sentido.