材料
- 2.25 clフレッシュレモンジュース搾りたて代替品：メイヤーレモン
- 0.75 clジンジャーリキュールDomaine de Canton代替品：フレッシュジンジャーシロップ
- 6 clスコッチウイスキーブレンデッドスコッチ代替品：アイラのフロートは任意
- 0.75 clアイラ・スコッチArdbeg をフロート代替品：Laphroaig でも可
- 2.25 clハニーシロップハチミツと水を1対1代替品：アガベシロップ
作り方
- ブレンデッド・スコッチ 6cl、フレッシュレモンジュース 2.25cl、ハニーシロップ 2.25cl をシェイカーに加えます。
- ジンジャーリキュール 0.75cl を加えます。
- 氷を入れ、力強くシェイクします。
- オールドファッションドグラスの新しい氷にかけて濾します。
- 上にアイラ・スコッチ 0.75cl をフロートします。
バースプーンに沿ってゆっくり注ぎます
- 砂糖漬けのショウガを飾ります。
テクニックのポイント
アイラはスプーンの背を伝わせてフロートさせ、混ぜ込まない。ピートは一口ごとに鼻から届くためのもので、味の芯に混ぜるものではない。
ペニシリンが成り立つ理由
アイラウイスキーのフロートが仕掛けです——一口ごとにピートのスモークが鼻から入り、その下でブレンデッドスコッチが構造を支えます。ジンジャーとハチミツは昔ながらの民間療法的な組み合わせで、レモンが酸でそれをまとめ、スモークがサワーを、良い意味で薬めいた雰囲気を持つものへと変えます。