재료
- 22.5 ml생레몬 주스갓 짠 것대체품: 메이어 레몬
- 7.5 ml진저 리큐어Domaine de Canton대체품: 신선한 생강 시럽
- 60 ml스카치 위스키블렌디드 스카치대체품: 아일라 플로트는 선택
- 7.5 ml아일라 스카치Ardbeg 플로트대체품: Laphroaig도 가능
- 22.5 ml꿀 시럽꿀과 물 1:1대체품: 아가베 시럽
만드는 법
- 셰이커에 블렌디드 스카치 60 ml, 생레몬 주스 22.5 ml, 꿀 시럽 22.5 ml를 넣으세요
- 진저 리큐어 7.5 ml를 넣으세요
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하세요
- 올드 패션드 잔에 새 얼음을 넣고 그 위로 걸러 따르세요
- 맨 위에 아일라 스카치 7.5 ml를 띄우세요
바스푼 뒷면을 타고 흐르도록 천천히 붓습니다
- 설탕에 절인 생강으로 가니시하세요
테크닉 노트
아일라 위스키는 스푼 뒷면을 이용해 띄우고, 저어서 섞지 않습니다. 피트 향이 음료의 바디에 섞이지 않고 모금마다 코에 먼저 닿게 하려는 것입니다.
Penicillin의 균형이 맞는 이유
핵심은 아일라 플로트입니다. 모금마다 피트 스모크가 코로 전해지고, 그 아래에서 블렌디드 스카치가 구조를 받쳐 줍니다. 생강과 꿀은 민간요법에서 오래전부터 짝지어 온 조합으로, 레몬이 산미로 둘을 하나로 묶어 줍니다. 여기에 스모크가 더해지면서 사워는 가장 좋은 의미에서 약초 같은 느낌의 한 잔이 됩니다.