Ingredienti
- 2,25 clSucco di limone frescoSpremuto al momentoSostituto: Limone Meyer
- 0,75 clLiquore allo zenzeroDomaine de CantonSostituto: Sciroppo di zenzero fresco
- 6 clScotch whiskyBlended ScotchSostituto: Float di Islay facoltativo
- 0,75 clScotch di IslayFloat di ArdbegSostituto: Va bene anche il Laphroaig
- 2,25 clSciroppo di mieleMiele e acqua 1:1Sostituto: Sciroppo d'agave
Istruzioni
- Versare nello shaker 6 cl di blended Scotch, 2,25 cl di succo di limone fresco e 2,25 cl di sciroppo di miele
- Aggiungere 0,75 cl di liquore allo zenzero
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
- Filtrare su ghiaccio nuovo in un bicchiere old fashioned
- Versare in superficie 0,75 cl di Scotch di Islay, lasciandolo galleggiare
Versare lentamente sul dorso di un cucchiaio da bar
- Guarnire con zenzero candito
Note sulla tecnica
Far galleggiare lo Scotch di Islay versandolo sul dorso di un cucchiaio, senza mescolarlo. La torba deve arrivare al naso a ogni sorso, non far parte del corpo.
Perché Penicillin funziona
Il trucco è il float di Islay: il fumo di torba arriva al naso a ogni sorso, mentre il blended Scotch regge la struttura sotto. Zenzero e miele sono un vecchio abbinamento della medicina popolare, che il limone lega con la sua acidità, e il fumo trasforma un sour in qualcosa dalle note medicinali, nel senso migliore.